ギーとバターの違いは何ですか

ギーとは

ギーは牛や水牛の乳から作られた澄ましバターです。澄ましバターは、すべての水分を取り除くために濾された製品です。澄ましバターは通常、未調理の粉乳が含まれているため、甘くてクリーンな風味の最終製品になります。ただし、ギーの製造工程は多少異なります。伝統的に、ギーはしばらく煮て、ミルクの固形物を茶色にし、わずかにナッツのような風味とキャラメルの感触を作り出します。

ギーは、インド料理と南アジア料理で一般的に使用されています。バターやオイルの代わりに使えます。揚げ物や炒め物に植物油やココナッツオイルを代用することができます。溶かしてパンに広げたり、野菜にかけたりすることもできます。何百年もの間、それはアーユルヴェーダで重要な役割を果たしてきました。消化、抗炎症、治療の特性があることが知られています。さらに、発煙点が高く、ギーの発煙点は華氏450度、バターの発煙点は華氏350度です。つまり、高温での調理を好む場合は、ギーの方が適しています。また、常温保存食品です。

バターとは

バターは、ミルクの脂肪とタンパク質の成分から作られた乳製品です。ミルクの生クリーム部分をかき混ぜて作られています。室温では、バターは約80％の乳脂肪を含む半固体のエマルジョンです。リッチでクリーミーで崇高な味わいです。バターは、パンへの塗布、ベーキング、フライパン、ソース作りなど、さまざまな料理に使用できます。

米国、欧州連合、ニュージーランド、インドがバターのトップ生産国です。バターは通常無塩ですが、スーパーマーケットでも有塩バターを見つけることができます。レシピや好みに応じて、バターの代わりになるものはたくさんあります。揚げ物や炒め物には、代わりに油を使うことができます。マーガリンとショートニングもベーキングのバターの代わりになります。