ビートシュガーとサトウキビシュガーの違い

主な違い–ビートシュガーとサトウキビシュガー

砂糖の生産と貿易は、多くの異なる方法で人間の古代の進歩を変え、植民地の発展を促し、世界の民族的配置と政治的構造に影響を与えました。 2011年には、世界中で1億6800万トンの砂糖が生産されました。平均的な人は毎年約25キログラムの砂糖を消費します。これは1日1人あたり260カロリー以上に相当します。砂糖は、ほとんどすべての植物の組織に由来します。しかし、それらは主にサトウキビとテンサイに非常に高濃度で存在します。したがって、 サトウキビ糖はサトウキビ由来の糖を指し、ビート糖はテンサイ由来の糖を指します。 これは 主な違い 甜菜糖とサトウキビの間。サトウキビは、南アジアと東南アジアの熱帯気候で栽培されているサトウキビ属に属しています。テンサイ（Beta vulgaris）は、涼しい気候で根菜類として栽培され、19世紀に砂糖の主な基盤になります。この記事の目的は、砂糖とサトウキビの違いを強調することです。

ビートシュガーとは

甜菜糖は甜菜由来の糖として知られています。テンサイ（Beta vulgaris）の根は高濃度のスクロースを含んでいるため、主にビート糖生産のために商業的に栽培されています。フランス、米国、ドイツ、ロシア、トルコは、世界の主要なテンサイ生産国です。通常、テンサイは世界の砂糖生産の20％を占めています。甜菜は、先のとがった、白い、肉質の直根性で、平らな冠を持っています。サトウキビとは対照的に、それは完全に温帯で栽培されています。テンサイの平均体重は約1kgです。甜菜の葉は鮮やかな緑色をしており、高さは約35cmになります。

サトウキビとは

サトウキビは温暖な温帯で南アジアの熱帯諸国、メラネシアに育ちます。主にサトウキビの生産に使用されます。サトウキビは生産量で世界最大の作物であり、ブラジルは世界最大のサトウキビ生産国です。次の主なサトウキビ生産国は、インド、中国、タイ、パキスタン、メキシコです。グラニュー糖の需要はサトウキビ農業の主要な推進力であり、これは世界の砂糖生産の80％を占めています。この作物は、主に世界の熱帯および亜熱帯地域で栽培されています。サトウキビは、砂糖の生産だけでなく、ファレルナム、糖蜜、ラム、カシャーサ、バガス、エタノールの生産のためにも栽培されています。また、一部の地域では、サトウキビの茎がペン、マット、スクリーン、サッチの製造に使用されています。

ビートシュガーとサトウキビシュガーの違い

甜菜糖とサトウキビ糖は、官能特性と用途が大きく異なります。これらの違いには、次のものが含まれます。

学名

甜菜砂糖 甜菜由来 – 尋常性ベータ

サトウキビ サトウキビ由来 – サトウキビ

植物の説明

NS テンサイ は直根であり、平らな冠と葉のロゼットを備えた円錐形の白い肉質の根を持っています。しかし、砂糖は葉の中で光合成によって合成され、その後根に貯蔵されます。甜菜の平均重量は約0.5〜1kgです。

サトウキビ イネ科、サトウキビ属、アンドロポゴネ科に属する熱帯の背の高い多年生の本物の草です。茎の節間に集まるショ糖が豊富な繊維状の茎がしっかりとつながっています。植物の高さは2〜6メートルです。

光合成

NS テンサイ C3光合成を介して糖を生成します

サトウキビ 最も効率的な光合成メカニズムの1つです。サトウキビはC4光合成によって糖を生成し、C4植物です。

砂糖貯蔵部

の 甜菜砂糖、 直根には高濃度のショ糖が含まれています

の サトウキビ、丈夫な接合された繊維状の茎は、茎の節間に蓄積する砂糖ショ糖が豊富です

化学組成

のルート テンサイ 75％の水、20％の砂糖、5％の繊維で構成されています。

成熟した サトウキビ 茎は古典的に11–16％の繊維、12–16％の可溶性糖、2–3％の非糖、63–73％の水で構成されています。

気候要件

テンサイ 温帯で完全に成長する

サトウキビ 熱帯および亜熱帯地帯で完全に成長します

品種

尋常性ベータがメインです 甜菜砂糖 多様性を生み出しますが、シービート（Beta vulgaris maritima）、ビートルート、フダンソウなどの他の品種は糖分が少ない場合があります。

の3つの主要な種類があります サトウキビ;インドを起源とするサトウキビとニューギニアを起源とするサトウキビとサトウキビ

トッププロデューサー

トップ5 甜菜砂糖 世界の生産者は、フランス、米国、ドイツ、ロシア、トルコです。

サトウキビ 生産量で世界最大の作物です。世界の砂糖生産国のトップ5は、ブラジル、インド、中国、タイ、パキスタン、メキシコです。

砂糖生産への貢献率

テンサイ 生産される砂糖の20％を占める

サトウキビ 生産される砂糖の80％を占める

処理

甜菜糖： 収穫後、ビートは工場に運ばれます。各バッチの重量を測定し、ビートサンプルに損傷や不純物がないかチェックします。次に、ビートは中央チャネルに移動され、そこで処理プラントに向かって洗浄されます。加工工場では、ビートの根を機械的に細かくスライスし、ディフューザーと呼ばれる機械に通して糖分を水溶液に抽出します。次に、生ジュースからの不純物は、結晶化する前に炭酸化のプロセスによって除去されます。生果汁は、濃厚で濃厚な果汁を作るために蒸発により濃縮されます。次に、濃厚なジュースが晶析装置を形成します。再加工された砂糖はそれに液化され、その後のシロップは母液として知られています。母液は大きな容器で真空下で沸騰させることにより濃縮され、微細な糖結晶で得られます。

サトウキビ： 収穫後、サトウキビは工場に運ばれます。各バッチの重量を測定し、サンプルに損傷や不純物がないかチェックします。加工工場では、サトウキビの茎を機械的に細く切り、ディフューザーと呼ばれる機械に通して糖分を水溶液に抽出します。次に、生ジュースからの不純物は、結晶化する前に炭酸化のプロセスによって除去されます。砂糖の結晶は、結晶化プロセス中に白色で表示されます。二酸化硫黄は、色を誘発する分子の形成を抑制し、蒸発中に砂糖ジュースを安定させるために使用されます。グラニュー糖を製造するには、回転式乾燥機で加熱した後、冷気を数日間吹き付けて砂糖を乾燥させる必要があります。