ねり粉と生地の違い

主な違い–バッターと生地

ねり粉と生地は両方とも小麦粉と液体から作られています。さまざまな種類の食品をさまざまなねり粉や生地から作ることができます。 NS 主な違い ねり粉と生地の間はそれです バッターは生地よりも水分が多いです。 これは、 ねり粉の液体含有量は常に生地のそれよりも高いです。

ねり粉とは

バッターは、1つまたは複数の小麦粉と液体の液体または半液体の混合物です。ねり粉は、さまざまな食品を準備するために使用されます。ねり粉に使用される材料、およびねり粉の厚さは、食品の種類によって異なります。水、牛乳、卵は、バッターに追加されるいくつかの一般的な成分です。ベーキングパウダーなどの膨張剤もバッターに加えて毛羽立たせます。バッターの厚さは、使用する液体と小麦粉の比率に応じて、非常に重いものから非常に薄いものまでさまざまです。それにもかかわらず、バッターは液体の形であるため、スプーンから簡単に注いだり落としたりすることができます。打者という名前はフランスの打者に由来します。これは、バッターの準備における激しい殴打と泡立て器を指します。

生地を熱を加えて調理することにより、バッターは固形になります。焼いたり、揚げたり、蒸したりできます。ケーキ、パンケーキ、ワッフル、マフィンは、ねり粉を作ることによって作られるいくつかの食品です。ねり粉は甘いものでもおいしいものでもかまいません。スパイス、果物、ハーブ、野菜など、他の多くのフレーバーや調味料もバッターに加えることができます。

生地とは

生地は、小麦粉と液体から作られた、厚くて可鍛性のあるペーストです。これは通常、小麦粉に少量の水や別の液体を加えることによって作られます。酵母などの膨張剤も生地に加えて毛羽立ちます。時々、塩、油、卵、牛乳、蜂蜜などの材料が生地に加えられます。

生地は、使用する材料、製造する製品の種類、膨張剤の種類、生地の混合方法、調理または焼き方によって大きく異なります。生地は一般的に手で混ぜて練ります。生地はそのままにしておくことができます。発酵生地はパンを作るために使用されます。マッツォ、ロティ、ラファ、ナンなどのフラットブレッドも生地から作られています。麺とパスタは種なし生地から作られています。