ソルビトールとマンニトールの違いは何ですか

NS 主な違い ソルビトールとマンニトールの間は 2番目の炭素のヒドロキシル基はソルビトールのフィッシャー投影で平面から出ていますが、2番目の炭素のヒドロキシル基はマンニトールのフィッシャー投影で平面の後ろにあります。さらに、ソルビトールはマンニトールの異性体です。

ソルビトールとマンニトールは、人工甘味料として使用される2種類の糖アルコールです。ソルビトールは砂糖の代替品として機能し、マンニトールは目の圧力を下げる薬として、また糖尿病食品の甘味料として使用されます。

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ソルビトールとは

ソルビトールは、あまり一般的にはグルシトールとして知られていない糖アルコールです。リンゴ、ナシ、プルーンなどの果物によく見られます。これは、グルコースを還元し、アルデヒド基をヒドロキシル基に変えることによって生成することができます。また、ソルビトールをフルクトースに戻す酵素は、ソルビトール-6-リン酸2-デヒドロゲナーゼです。

図1：ソルビトール

しかし、人体はソルビトールをゆっくりと代謝します。したがって、それは血中にブドウ糖のスパイクを生成しない砂糖代替品になります。また、カロリーが少ないので、体重を減らしたい人にもおすすめです。

マンニトールとは

マンニトールは、ソルビトールの異性体である別の糖アルコールです。したがって、ソルビトールとマンニトールの両方の分子量と化学式は類似しています。それらは、2番目の炭素のヒドロキシル基の配向によってのみ異なります。また、マンニトールは、特に糖尿病食品の砂糖代替品として使用されます。私たちの腸はマンニトールをほとんど吸収しません。

図2：マンニトール

砂糖の代用品に加えて、マンニトールは目の圧力を下げ、頭蓋内の高い圧力を下げるための薬として使用されます。ただし、電解質の問題と脱水症は、この薬の一般的な副作用です。

ソルビトールとマンニトールの類似点

ソルビトールとマンニトールの違い

意味

ソルビトールはいくつかの果物に見られる甘い味の結晶性化合物を指し、マンニトールは多くの植物に見られ、さまざまな食品や医療製品に使用される無色の甘い味の結晶性アルコールを指します。したがって、これがソルビトールとマンニトールの根本的な違いです。

発生

C2のヒドロキシル基の配向

ソルビトールとマンニトールの主な違いは、ソルビトールのフィッシャー投影では2番目の炭素のヒドロキシル基が平面から出ているのに対し、マンニトールでは2番目の炭素のヒドロキシル基が平面の後ろにあることです。

から生産

さらに、ソルビトールは主にコーンシロップから製造され、マンニトールは主にデンプンまたはスクロースに由来するフルクトースを水素化することによって製造されます。

融点

また、それらの融点は、ソルビトールとマンニトールのもう1つの違いです。ソルビトールの融点は華氏201〜208度ですが、マンニトールの融点は華氏327〜336度です。

外観

さらに、ソルビトールはマンニトールと比較してわずかに密度が高く、マンニトールは時々顆粒を形成します。

甘さの程度

ソルビトールは砂糖の半分の甘さですが、マンニトールは砂糖の0.7倍の甘さです。

カロリー量

その上、カロリー含有量もソルビトールとマンニトールの違いです。ソルビトールには1グラムあたり2.6カロリーが含まれ、マンニトールには1グラムあたり1.6カロリーが含まれています。

意義

ソルビトールの主な用途は砂糖の代替品ですが、マンニトールは主に医薬品として使用されます。したがって、これはソルビトールとマンニトールのもう1つの違いです。

食べ物の種類

結論

ソルビトールは、代謝時に放出されるカロリーが少ない砂糖代替品です。それに比べて、マンニトールは別の砂糖代替品であり、特に血圧を下げる薬として使用されます。ソルビトールとマンニトールはどちらも、2番目の炭素のヒドロキシル基の配向が異なる異性体です。それらは糖尿病食品の砂糖代替品として使用することができます。ただし、ソルビトールとマンニトールの主な違いは、その構造、特性、および用途です。