砂糖とでんぷんの違い
目次:
主な違い–砂糖とでんぷん
砂糖とでんぷんは、植物と動物に見られる2種類の炭水化物です。炭水化物には、単糖類、二糖類、多糖類の3種類があります。それらは、炭素（C）、水素（H）、酸素（O）の3つの原子で構成されています。独立栄養生物は、光合成中に二酸化炭素と水から単純な単糖グルコースを生成します。 2つの単糖の組み合わせは二糖を生成します。多糖類は、多数のグルコースモノマーを組み合わせることによって形成されます。 NS 主な違い 砂糖とでんぷんの間は 糖は二糖または単糖です 一方 でんぷんは多糖類です。
この記事は説明します、
1.砂糖とは –定義、構造、特性 2.でんぷんとは –定義、構造、特性 3.砂糖とでんぷんの違いは何ですか
砂糖とは
甘くて溶ける炭水化物は一般に砂糖と呼ばれます。したがって、単糖と二糖の両方が糖です。単糖の一般化学式は（CH2O） 。単糖には、ブドウ糖、果糖、ガラクトースの3つの一般的な種類があります。
グルコース
ブドウ糖は、エネルギー源として代謝に使用される有機分子です。したがって、それは動物の生理学、食事、および栄養において非常に重要です。他のすべての形態の炭水化物も消化中にブドウ糖に変換されます。ブドウ糖は、ビートルートのような熟した果物や野菜によく見られます。
フルクトースとガラクトース
フルクトースは果糖です。蜂蜜にも含まれています。ガラクトースは哺乳類のミルクに含まれています。
図1：ブドウ糖、果糖、ガラクトース
二糖は、2つの単糖をグリコシド結合で結合することによって形成されます。二糖類の最も一般的なタイプは、ラクトース、スクロース、およびマルトースです。彼らはCの一般式を持っています12NS22O11。ショ糖はサトウキビとテンサイに含まれています。これは、グルコースとフルクトース分子がα（1→2）β結合によって結合することによって形成されます。ラクトースは、グルコース分子とガラクトース分子がβ（1→4）結合で結合することによって形成されます。哺乳類のミルクに含まれています。マルトースは、2つのグルコース分子がα（1→4）結合によって結合することによって形成されます。大麦などの穀物に含まれています。ショ糖の構造を図2に示します。
図2：ショ糖
でんぷんとは
でんぷんは、主なエネルギー貯蔵庫として緑の植物によってブドウ糖から合成される多糖類です。植物は、果物などの主食、ジャガイモなどの塊茎、米、小麦、トウモロコシ、キャッサバなどの種子にデンプンを貯蔵します。でんぷんは、アミロースとアミロペクチンの2種類で発生します。アミロースは線状のらせん状の鎖であり、酵素であるデンプンシンターゼによるα（1→4）結合を介したグルコース分子の結合によって形成されます。アミロペクチンは、デンプン分岐酵素によるα（1→4）結合を介したアミロース鎖の分岐によって形成されます。植物のでんぷんの約25％はアミロースで、残りはアミロペクチンです。澱粉は貯蔵エリアで半結晶構造に配置されます。それはアミロプラストと呼ばれる顆粒の中にあります。アミロースとアミロペクチンを図3に示します。
図3：アミロースとアミロペクチン
砂糖とでんぷんの違い
炭水化物の種類
砂糖： 砂糖は単糖と二糖です。
スターチ： でんぷんは多糖類です。
モノマーの数
砂糖： 単糖は単一のモノマーで構成され、二糖は2つのモノマーで構成されます。
スターチ： でんぷんは300から1000のブドウ糖分子で構成されています。
複雑
砂糖： 砂糖はそれほど複雑ではありません。
スターチ： でんぷんは砂糖よりも複雑です。
吸収
砂糖： 砂糖は有機体の消化管によって容易に吸収されます。
スターチ： でんぷんは吸収されるのに時間がかかります。
血糖値
砂糖： 砂糖は血糖値を急速に上昇させます。
スターチ： でんぷんは血糖値をゆっくりと上昇させます。
結論
砂糖とでんぷんは炭水化物です。単糖類、二糖類、および多糖類は、自然界に見られる3種類の炭水化物グループです。単糖類と二糖類は水溶性物質です。単糖類と二糖類は水溶性なので、甘いです。甘い炭水化物は砂糖と呼ばれます。したがって、グルコース、フルクトース、ガラクトースなどの単糖、およびスクロース、マルトース、ラクトースなどの二糖は糖です。でんぷんは、多数のブドウ糖モノマーを結合してできた多糖類です。したがって、砂糖とでんぷんの主な違いは、構造の複雑さです。
参照：1。バーグ、ジェレミーM.「複雑な炭水化物は単糖の結合によって形成されます。」生化学。第5版。米国国立医学図書館、1970年1月1日。Web。 2017年5月18日。。 2.「砂糖の種類」。単糖類と二糖類。 N.p.、n.d。ウェブ。 2017年5月18日。。
画像提供：1。OpenStaxCollege – Anatomy&Physiology、ConnexionsWebサイト。 2013年6月19日（CC BY 3.0）コモンズウィキメディア2.「サッカロース」（パブリックドメイン）コモンズウィキメディア3.「2193つの重要な多糖類-01」OpenStax College – Anatomy&Physiology、ConnexionsWebサイト。 2013年6月19日。（CC BY 3.0）CommonsWikimedia経由
