湖南と四川の違い

主な違い–湖南対四川

中華料理には、中国のさまざまな地域のスタイルが含まれています。これらのバリエーションに基づいて、中華料理は8つの素晴らしいスタイルに分類されます。湖南と四川はこれらのスタイルの2つです。湖南と四川の主な違いは 湖南省は、翔川地域、洞庭湖、湖南省西部のスタイルで構成されています その間 四川省は四川省のスタイルで構成されています。

湖南とは

湖南料理は、中華料理の8つの偉大な伝統の1つです。このスタイルは、中国の翔川地域、洞庭湖、湖南省西部の3つの地域の料理で構成されており、湖南料理はこれらの地域に基づいてさらに3つのスタイルに分けられます。これらの地域は農業生産量が多いため、料理や食材は鮮やかに異なります。このスタイルは、多種多様な新鮮な野菜も使用しています。

このスタイルは、その辛いスパイシーな味、深い色と香りでよく知られています。一般的な調理技術には、揚げ物、ポットロースト、蒸し煮、喫煙、煮込みなどがあります。このスタイルは一般的に、他のどのスタイルよりも多くの燻製および硬化食品を使用します。

湖南スタイルは、ドライホットまたは純粋にホットであることが知られています。これは、純粋な唐辛子をたっぷりと使用しているためです。にんにくとエシャロットもよく使われる材料です。湖南料理の特徴は、季節によってメニューが変わる傾向があることです。暑い夏は冷たい料理から始まり、寒い冬は血を温めるとされる鍋が好まれます。

四川とは

四川省は、中国の四川省を起源とする中華料理です。四川省はさらに、重慶、成都、自貢、仏教の菜食主義の4つのサブスタイルに分類されます。四川料理は、酸味、辛味、辛さ、甘さ、苦味、香り、塩味の7つの基本的な味で構成されています。大胆な味わいがあることで知られています。特徴的な辛味と辛さは、にんにく、唐辛子、ラー油をふんだんに使用した結果です。非常に香り高く柑橘系の風味を持つ四川ペッパーもこのスタイルの特徴です。ソラマメのチリペーストも一般的に調味料として使用されます。

四川料理には、漬物、塩漬け、乾燥で保存された食べ物が含まれています。一般的な調理方法には、炒め物、蒸し物、蒸し煮などがあります。

四川省は米、野菜、きのこなどのハーブの肥沃な生産地であるため、料理の主要な役割を果たしています。他のスタイルの料理とは異なり、ヨーグルトは一般的に食品に使用されます。豚肉は四川省で使用される主要な肉です。また、牛肉は他の中華料理よりも人気があります。中国の他の地域とは異なり、うさぎ肉もこのスタイルの料理で一般的に使用されています。