グリセミック指数とグリセミック負荷の違い

主な違い–グリセミックインデックスとグリセミックロアNS

糖尿病は、長期間にわたって血糖値が高い代謝性疾患のグループであり、これは世界で最も破壊的な疾患の1つでもあります。その結果、私たちの毎日の食事を健康食品として分類するために、さまざまな栄養概念が開発されました。グリセミック指数とグリセミック負荷も、一般的な糖尿病やその他のメタボリックシンドロームに関連する栄養概念と見なされています。しかし、多くの人はグリセミック指数とグリセミック負荷の違いを明確に理解していません。グリセミック指数は、炭水化物を含む食品が消化され、ブドウ糖（糖）として血流に放出される速さを示します。対照的に、グリセミック負荷は、1食分の炭水化物の量を測定する炭水化物が豊富な食品の食品ランキングシステムであり、主にグリセミック指数（GI）の概念に基づいています。これは、グリセミック指数とグリセミック負荷の主な違いです。グリセミックインデックスはグリセミック負荷といくつかの類似点を共有していますが、いくつかの主な違いがあります。

グリセミック指数とは

グリセミック指数（GI）は、特定の種類の炭水化物が豊富な食品に関連する数値またはパーセンテージであり、人の血糖/糖レベルに対する食品の影響を示します。 0〜100から100までのこの数値範囲は、標準、つまり同等量の純粋なブドウ糖を表します。食品は、すぐに吸収されて血糖値を上げるためにすぐに利用できる炭水化物があれば、グリセミック指数で上位にランク付けできます。

グリセミック負荷とは何ですか

炭水化物が豊富な食品のグリセミック負荷（GL）は、食品を摂取した後、その食品が個人の血糖値をどれだけ上昇させるかを測定する数値です。グリセミック負荷の1単位は、1グラムのブドウ糖を食べる効果に相当します。血糖負荷は、主に食品中の炭水化物の量と、食品中の炭水化物の各グラムが血糖値/糖度を増加させる量に関与します。この概念は、グリセミック指数（GI）に基づいています。一般に、これは、選択した食品で利用可能な炭水化物のグラム数に食品のGIを掛けてから、100で割ることによって測定されます。

グリセミック指数とグリセミック負荷の違い

グリセミック指数とグリセミック負荷の違いは、次のカテゴリに分類できます。彼らです;

意味

グリセミック指数 即時の血糖反応に基づいて炭水化物が豊富な食品をランク付けします。

グリセミック負荷 特定の種類の炭水化物の特定の量に対する血糖反応を予測するのに役立ちます。

炭水化物の質または食品の量を測定する

グリセミック指数 炭水化物の品質を測定します。

グリセミック負荷 炭水化物の質または食品の量を測定します。

測定のプロセス

グリセミック指数 炭水化物の品質を測定します。

GI = 50 gの利用可能な炭水化物を含む食品の血糖応答曲線下の増分面積（IAUC）を、50 gの参照食品（通常はブドウ糖または白パン）の血糖応答曲線下の増分面積（IAUC）で割った値100。

食品の生体内法のグリセミック指数を測定するために、10人の健康な被験者が選択されます。 10〜12時間の絶食後、空腹時血糖値が記録されます。彼らは、50gの利用可能な炭水化物と50gの標準的な食品を含む食品を別々の日に摂取するように求めます。次に、それらの血糖値が15、30、45、60、90、および120分の時間間隔で測定されます。次に、食品と標準の血糖応答曲線（IAUC）の下の増分領域が作成されます（図1）。

図1：高グリセミック指数と低グリセミック指数の食品の血糖反応曲線

出典：ダイエットサイエンスニュース

グリセミック負荷 グリセミックインデックス値と1食分量を使用して計算されます。次の式を使用できます。

分類

グリセミック指数： 炭水化物が豊富な食品は、GI値に基づいて次のカテゴリに分類されます。

グリセミック負荷： 炭水化物の質または食品の量を測定する

炭水化物が豊富な食品は、GI値に基づいて次のカテゴリに分類されます。

例

各グリセミックインデックスとグリセミック負荷カテゴリの食品を次の図2に示します。

図1：グリセミックインデックスとグリセミック負荷カテゴリの食品

出典：DAILY KOS

参照：

クリシュナン、スプリヤ;ローゼンバーグ、リン;歌手、マーサ;フー、フランクB。;ジュセ、リュック;カッププルズ、L。エイドリアン;パーマー、ジュリーR.（2007）。米国の黒人女性におけるグリセミック指数、グリセミック負荷、穀物繊維摂取量および2型糖尿病のリスク。内科のアーカイブ167（21）：2304–2309。

ミラー、ジャネットブランド;パン、エドナ;ブラモール、リンゼイ（1992年12月）。米：高グリセミック指数または低グリセミック指数の食品？（PDF）。 American Journal of Clinical Nutrition 56（6）：1034-1036。