主な違い–ブロッコリーとカリフラワー

ブロッコリーやカリフラワーは、栄養素が豊富なため需要の高い美味しい野菜です。カリフラワーとブロッコリーはどちらもカロリーが低く、食物繊維が多く、赤血球の形成と性ホルモンの産生にそれぞれ重要な有益な葉酸とマンガンを含んでいます。それらはまた癌の危険を減らすことができるグルコシノレートを含んでいます。しかし、それらは形態学的および生理学的特徴において多かれ少なかれ類似しており、これらの異なる特徴を正しく分離して互いに区別することは困難になります。ただし、それらの植物分類は、それらを区別するために使用できる主要な機能です。 ブロッコリーはアブラナ科としても知られるキャベツ科に属しており、イタリカ品種に分類されます。カリフラワーもキャベツ科に属していますが、ボトリチス品種に分類されています。 これは 主な違い ブロッコリーとカリフラワーの間. しかし、ブロッコリーとカリフラワーという用語は、しばしば同じ意味で使用されます。したがって、この記事では、ブロッコリーとカリフラワーの違いについて説明します。

ブロッコリーとは

ブロッコリー（Brassica oleracea）は、アブラナ科とItalica品種グループに属しています。それは大量に栽培され、多くの西側諸国でおいしい野菜と見なされています。それらは涼しい天候の作物であり、キャベツやカリフラワーと密接に関連しています。ブロッコリーは、主要栄養素と微量栄養素、および生物活性植物化学物質（ポリフェノール、フラボノイド、アントシアニン、カロテノイドなど）の豊富な供給源です。ブロッコリーの蛍光はより緩く分散しているため、各茎の間のスペースが見やすくなっています。

カリフラワーとは

カリフラワー（Brassica oleracea）は、アブラナ科とボトリチス品種グループに属しています。カリフラワーの蛍光はより密に分散しているため、各茎の間のスペースが見えにくくなっています。種を通して繁殖する一年生野菜です。新鮮で未熟な白い頭の葉や新芽も消費に使用されます。中国、インド、スペイン、メキシコ、イタリアは、世界をリードするカリフラワーの生産国です。

ブロッコリーとカリフラワーの違い

ブロッコリーとカリフラワーは、実質的に異なる特性と用途を持っている可能性があります。これらの違いには、次のものが含まれます。

品種グループ

ブロッコリー Italicaグループに属しています

カリフラワー ボトリチス品種グループに属しています

歴史と起源

ブロッコリー 2000年以上前にイタリアで生まれました。

カリフラワー 北東地中海で生まれました。

名前の意味

ブロッコリー イタリア語に由来し、キャベツの開花の紋章を意味します

カリフラワー ラテン語に由来し、キャベツの花を意味します

外観

の蛍光 ブロッコリ 各茎の間のスペースが見やすいように、より緩く分散しています。これは小さな木のようなものです。

の蛍光 カリフラワー より密に分散し、密集したタイトな塊です。これも積雲のようなものです。

味

ブロッコリー 緑の味と強い味わいがあります。

カリフラワー ブロッコリーに比べて全体的に繊細な味わいです。

色

ブロッコリー 大きな緑色の花の頭があります。

カリフラワー 大きな白い花の頭があります。しかし、いくつかの品種はオレンジ色または紫色の花の頭を持っています。

分類

ブロッコリー 外観や起源によってグループに分類されていません。

カリフラワー イタリア、北ヨーロッパの一年生植物、北西ヨーロッパの隔年、アジアなど、外観と起源に応じて4つの主要なグループに分類できます。

品種

通常栽培されているのは3種類あります ブロッコリ つまり、カラブレーゼブロッコリー、発芽ブロッコリー、パープルカリフラワーです。

の歴史的および現在の商業品種は何百もあります カリフラワー 世界で利用可能です。

カロリー

ブロッコリー カリフラワーよりも多くのカロリーが含まれています。 （34 kcal / 100g）

カリフラワー ブロッコリーよりもカロリーが少ないです。 （25 kcal / 100g）

栄養

ビタミンA

ブロッコリー カリフラワーよりも多くのビタミンAが含まれています。 （31μg/ 100g）

カリフラワー ブロッコリーよりも少ないか、微量のビタミンAが含まれています。

ビタミンK

ブロッコリー カリフラワーよりも多くのビタミンKが含まれています。 （101.6μg/ 100g）

カリフラワー ブロッコリーよりも少ないビタミンKが含まれています。 （15.5μg/ 100g）

ビタミンC

ブロッコリー カリフラワーよりも多くのビタミンCが含まれています。 （89.2 mg / 100g）

カリフラワー ブロッコリーよりも少ないビタミンCが含まれています。 （48.2 mg / 100g）

葉酸

ブロッコリー カリフラワーよりも多くの葉酸が含まれています。 （63μg/ 100g）

カリフラワー ブロッコリーよりも葉酸が少ない。 （57μg/ 100g）

植物化学物質

ブロッコリー イソチオシアネート、グルコシノレート、カロテノイド化合物、ルテイン、ゼアキサンチンが含まれています。

カリフラワー イソチオシアネートとグルコシノレートが含まれています。

結論として、ブロッコリーとカリフラワーはどちらも顕花植物に由来する美味しくて栄養価の高い野菜ですが、植物学的には相互に関連していません。ライナス・ポーリング研究所の推奨によれば、これらの野菜を週に少なくとも5カップ食事に取り入れることで、最大の健康効果が得られます。

参照：

Buck、P。A（1956）ブロッコリーの起源と分類法（PDF）。経済植物学10（3）：250–253。

生産/作物、2013年のカリフラワーとブロッコリーの国別数量。国連食糧農業機関統計部（FAOSTAT）。 2015年11月23日取得。

ディクソン、M.H。、リーC.Y.、ブランブルA.E.（1988）。オレンジカードの高カロチンカリフラワーの近交系、NY 156、NY 163、およびNY165インチ。 HortScience 23：778–779。