ホワイトビネガーとモルトビネガーの違いは何ですか

酢はすべての家庭で非常に一般的な成分です。白酢は、ほとんどの家庭で最も一般的に使用されている酢です。酸味のある透明な液体で、料理にも掃除にも役立ちます。一方、モルトビネガーはホワイトビネガーほど人気がありません。

モルトビネガー、ホワイトビネガー

ホワイトビネガーとは

ホワイトビネガーは、すべてのビネガー品種の中で最も一般的に使用されているビネガーです。透明な液体で、すっきりとしたサクサクした強い味わいで、約90〜95％の水と5〜10％の酢酸で構成されています。私たちはそれを呼びます 蒸留酢 または白い蒸留酢。この製品はすべてのスーパーマーケットで簡単に入手でき、非常に安価です。密封して乾燥させておけば、長期間お使いいただけます。伝統的に、甜菜、糖蜜、ジャガイモなどの食品も白酢の発酵プロセスで使用されていました。しかし、ほとんどの現代の白い蒸留酢は、穀物アルコールの発酵から作られています。

白酢には多くの用途があります。料理、掃除、ガーデニングだけでなく、いくつかの薬用アプリケーションに使用できます。ホワイトビネガーを使用して、ピクルス、サラダ、ソース、マリネなどを作ることができます。レシピによっては、アップルサイダービネガーまたはホワイトバインに置き換えることもできます（ホワイトビネガーが利用できない場合のみ）。料理の用途に加えて、人々はまた、掃除のために白酢を使用します。洗浄に使用することで非常に人気があります。カウンタートップ、トイレ、シャワー、床、食器、窓などの掃除に最適です。ガーデニングでは、雑草を殺し、切り花を長く保つのに役立ちます。一部の種類の白酢には最大20％の酢酸が含まれていますが、調理目的ではなく、洗浄または農業目的に適しています。

モルトビネガーとは

麦芽酢は、大麦の麦芽から作られる酢の一種です。モルトビネガーは濃くて風味があります。ビールと同じ穀物で作られているため、モルトエールと同様のフレーバープロファイルを持っています。モルトビネガーの色は通常、ダークブラウンからライトブラウンの範囲です。

モルトビネガーはイギリス料理とカナダ料理で人気のあるアイテムです。この酢を他の食品と組み合わせると、風味を高めることができます。モルトビネガーはフィッシュアンドチップスのトッピングに最適です。フライドポテトやピクルスの混合物にも適しています。しかし、麦芽の風味が強い傾向があるため、麦芽酢はソースやサラダドレッシングには理想的ではないかもしれません。