サワークリームとホイップクリームの違いは何ですか

食欲をそそる余分なクリーミーなチーズケーキを味わいたい場合、または準備しているおいしい料理に豊かな仕上がりを与えたい場合は、クリーム製品が最適です。ただし、クリーム製品が異なれば、結果も異なる場合があります。したがって、どのクリームの種類が料理によく合うかを常に慎重に決定する必要があります。

クリーム、サワークリーム、ホイップクリーム

サワークリームとは

サワークリームは生クリームと非常によく似ていますが、細菌培養で酸味が増し、濃厚になります。サワークリームはとても滑らかで絹のような食感です。それは通常少なくとも10％の脂肪を含んでいます。ホイップクリームに比べて軽く、クリーム製品の中で最も軽いと言えます。サワークリームの栄養価に注目すると、100gあたり約190カロリー含まれています。

自宅でサワークリームを作る

自家製のサワークリームを作るのはあなたが思うかもしれないほど難しいことではありません。サワークリームを作るには、生クリームと、クリームを濃くして酸っぱくするのに必要なバクテリアを使ったスターターカルチャーが必要です。これらの文化は、オーガニックマーケット、オンラインストア、さらには昔ながらのバターミルクでも見つけることができます。まず、生クリームを鍋に入れ、約63℃になるまで加熱する必要があります。これは、スターターカルチャーがそのタスクを適切に実行できるように、他のすべてのバクテリアを殺すのに役立ちます。約45分間一定の温度を維持する必要があります。次に、25°Cまで冷まします。

次に、バターミルクまたはスターターカルチャーをよく溶けるまでかき混ぜる必要があります。その後、混合物をきれいな瓶に入れ、きれいな布で軽く覆います。次に、暖かい場所で約16〜18時間休ませます。このように作られたサワークリームは、すぐに使用することも、密封された容器に保管して冷蔵庫内で最大2週間保存することもできます。

サワークリームを料理に使用する場合、サワークリームを温かい混合物に加えるとすぐに固まる傾向があることに注意してください。したがって、サワークリームは、ディップ、冷たいスープ、さらにはドレッシングなどの冷たい料理に加えると最高の味がします

ホイップクリームとは

ホイップクリームとは、乳脂肪を約30％から36％含む液体クリームのことです。したがって、ホイップクリームはしばしばヘビークリームまたはヘビーホイップクリームと呼ばれます。ホイップクリームには砂糖を加えることもできます。したがって、購入時にラベルを確認する必要があります。ホイップクリームは通常、100gのサービングあたり300カロリーが含まれています。

サワークリームの絹のような食感と比較して、スープにさらに滑らかな食感を与えたい場合、ホイップクリームは最良の選択とは見なされません。それにもかかわらず、ホイップクリームはソースの優れたベースです。また、固まることなく長時間煮込むこともできます。風味豊かな用途はさておき、ホイップクリームはさまざまなケーキやその他のベーカリーアイテムに広く使用されている甘いトッピングです。

サワークリームとホイップクリームの類似点

サワークリームとホイップクリームの両方を加えて、ピリッとした風味とコクを出します。
どちらにも乳脂肪が含まれています。

サワークリームとホイップクリームの違い

意味

サワークリームは生クリームに似ていますが、細菌培養で酸っぱくて濃厚になりますが、ホイップクリームは約30％から36％の乳脂肪を含む液体クリームを指します。

乳脂肪濃度

サワークリームには10％の乳脂肪しか含まれていませんが、ホイップクリームには30％〜36％の乳脂肪が含まれています.

追加された増粘剤

ゼラチン、植物性酵素、レンニンなどの成分をサワークリームに加えて濃くしますが、ホイップクリームには増粘剤は一切含まれていません。.

フレーバー

ホイップクリームはサワークリームに比べてコクがありクリーミーな味わいでピリッとしています。

結論

簡単に言えば、サワークリームとホイップクリームの主な違いは、サワークリームの乳脂肪濃度がホイップクリームの乳脂肪濃度よりも低いことです。さらに、ホイップクリームはサワークリームに比べて風味が豊かです。したがって、これら2つのクリームベースの製品のどちらを選択するかは、それらをどのように使用するかによって異なります。