スパイスとハーブの違いは何ですか

スパイスとハーブは、私たちの料理を風味豊かで香り高いものにする2つの成分です。世界中の料理には、独特のスパイスとハーブがあります。スパイスは通常、葉以外の植物の乾燥部分です。ハーブは、料理に使用される植物の葉物野菜の部分を指すために使用する特別な言葉です。

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スパイスとは

スパイスは、食品の風味付け、着色、保存に使用される植物の一部です。種子、樹皮、根、つぼみなど、植物のさまざまな部分をスパイスとして使用できます。ウコン（根）、シナモン（樹皮）、クローブ（芽）、サフラン（花の柱頭）、クミン（種子）、カルダモン（種子のさや）は、私たちが一般的に使用するスパイスの例です。私たちは主に乾燥した形でスパイスを使用しますが、新鮮な形で使用することもできます。

ほとんどの香辛料には抗菌性があります–微生物を殺すかその成長を止める能力です。これが、私たちが食品の保存にスパイスを使用する理由です。スパイスは腐ったり、賞味期限がありませんが、時間の経過とともに風味が失われます。スパイスはまた、挽くと風味が失われます。店で購入した挽いたスパイスを使用するのではなく、使用する直前に自分のスパイスを挽くのが常に最善です。乳鉢と乳棒またはグラインダーを使用してそれらを粉砕することができます。さらに、スパイスは涼しく乾燥した場所に保管すると長持ちします。密閉容器に入れて数ヶ月以内にご使用ください。

ハーブとは

ハーブは、私たちが食べ物の風味付けや付け合わせに使用する植物の緑と葉の部分です。ハーブは通常葉ですが、緑色の茎や花が含まれることもあります。ローズマリー、セージ、パセリ、タイム、バジル、カレーの葉、ラベンダー、レモングラス、コリアンダーなどがハーブの例です。

ハーブは通常、香ばしいまたは芳香の特性を持つ植物から取られます。料理での使用に加えて、薬用や香りの作成にも使用されます。また、ハーブを料理用ハーブと薬用ハーブに分類することもできます。さらに、私たちは通常、新鮮な形のハーブを使用しますが、一部のレシピでは乾燥ハーブが必要です。乾燥ハーブを使用する場合は、風味を最大化するために、調理の終わりにそれらを追加するのが最善です。