三徳と牛刀の違いは何ですか

三徳包丁も牛刀も多目的ナイフで、さいの目に切ったり、みじん切りにしたり、切り刻んだり、スライスしたりするなど、さまざまな切断作業に使用できます。これらは、家庭の台所とレストランの両方で最も一般的に使用されるナイフです。三徳と牛刀は、訓練されていない目に似ているように見えるかもしれません。ただし、三徳包丁と牛刀にはいくつかの違いがあります。

三徳包丁シェフ

三徳とは

三徳は日本発祥の包丁です。基本的には牛刀の日本語版です。ただし、三徳は牛刀よりも小さくて軽いです。持ちやすく、バランスの取れた重量です。それは先端のない羊の足の刃を持っています。刃は短く幅が広く、刃先は平らです。また、先端から背骨に向かって数センチのわずかなカーブがあります。この形状とサイズにより、より洗練されたスライスが可能になり、各カットの間にブレードをまな板から持ち上げる必要がある上下のチョッピング動作に役立ちます。

三徳という名前は、それが実行できるタスク（切り刻む、さいの目に切る、スライスする）、またはナイフが処理できるさまざまな材料を指す場合があります。例えば肉、魚、野菜など。

シェフナイフとは

シェフナイフは、6〜14インチの幅の広い刃を持つ汎用の包丁です。それはわずかなカーブで、長くて広い刃を持っています。このデザインは、一貫性、速度、精度を備えたほとんどの中型から大型の材料をカット、スライス、ダイスするのに役立ちます。これらのナイフは用途が広いです。このユニークなデザインにより、ユーザーはナイフを握り、上部をつまんで前後に動かしたり、真っ直ぐ上下に切り刻んだり、ナイフの先端をピボットポイントとして細かく刻んだりすることができます。実際、これらはキッチンで最も用途の広い包丁です。シェフは、野菜のさいの目に切る、肉を切る、ナッツを切る、ハーブをスライスするなどの作業にそれらを使用します。ただし、シェフナイフは、濃厚な肉の劈開、肉の骨の劈開、パンのスライス、およびミンチやピーリングなどの小さな作業には理想的ではありません。