NS ラムとマトンの主な違い ラムは1歳未満の羊の生肉であり、マトンは1歳以上（1〜3歳）の羊の生肉です。

一般的に、子羊の肉はマトンよりも脂肪分が少ないです。子羊の肉の色は柔らかいピンクから淡い赤までさまざまですが、マトンは濃い赤色をしており、かなりの量の脂肪が含まれています。さらに、マトンはラムに比べて非常に強力な風味を持っています。

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ラムとは

子羊は、通常1歳未満の羊の新鮮な肉です。マトンと比較して、子羊には少し脂肪分が含まれています。子羊の肉は、柔らかいピンクから淡い赤までの色の範囲を持つことができます。生後3ヶ月未満の羊から採取した子羊の肉は春の子羊と呼ばれます。春の子羊は非常に柔らかい食感です。しかし、通常の子羊と比較すると、春の子羊の風味はかなり穏やかです。

子羊の調理で最も調理される3つの方法は、蒸し煮、ロースト、グリルです。ハンバーガーの中でラム肉を使用する予定がある場合、またはラムチョップに興味がある場合は、ラム肉を熱い石炭の上でグリルまたはバーベキューするのが理想的です。調理する前に、ブラインを乾燥させ、子羊の肉を約40分間塩漬けにすることをお勧めします。これは、肉タンパク質が簡単に分解するのに役立ちます。

マトンとは

簡単に言えば、マトンは1歳から3歳までの成熟した羊の肉です。テクスチャーに関しては、マトンは少しタフで、比較的強い風味が含まれています。何世紀にもわたって、マトンはヨーロッパ全体とインド亜大陸全体のメニューの主力と見なされてきました。

マトンは通常、肉をしっとりと柔らかくするために、長時間ゆっくりと調理されます。これはまた、肉が繊維、コラーゲン、結合組織を分解するのに役立ちます。しかし、より強くて豊かな味は、マトンを長い蒸し煮、クリーミーなシチュー、スパイシーなソースとうまくブレンドさせます。

ラムとマトンの類似点

ラムとマトンの違い

意味

子羊は1歳未満の羊の生肉を指し、マトンは1年以上、通常は3歳の成熟した羊の生肉を指します。

テクスチャーとフレーバー

子羊に比べて、マトンはややタフな食感と大胆な味わいがあります。

色

ラムは通常ピンクから淡い赤色をしていますが、マトンは濃い赤色をしています。

脂肪分

マトンはより成熟した肉であるため、マトンの脂肪含有量は子羊よりも高くなります。

最高の料理技術

ラムは最も頻繁にグリル、ロースト、または蒸し煮されますが、マトンは肉をより柔らかくするために常に長時間ゆっくりと調理されます。

結論

簡単に言うと、ラムとマトンの主な違いは、ラムは1歳未満の羊の新鮮な肉であり、マトンは1歳以上の成熟した羊の生肉であるということです。したがって、これら2種類の肉は、動物の成熟度が特定の肉の柔らかさと味に影響を与えるため、食感と風味が異なります。

リファレンス：

1.「ラム」。 BBCグッドフード。 2. Mushahary、Sonali。 「バクルイードで試してみなければならない12の特別なマトン料理。」 ScoopWhoop、2016年6月18日。

画像提供：

1. MaxPixel2経由の「ラム生ラム肉ラムフィレチョップミート」（CC0）。 「ケララマトンカレー」Samphotography作– Commons Wikimediaによる自作（CC BY-SA 4.0）