キムチとザワークラウトの違いは何ですか

キムチもザワークラウトも、主にキャベツを使って作った2種類の発酵食品です。それらは栄養価の高い食品であり、プロバイオティクスが豊富です。また、おかずとして使用したり、一人で食べたり、メインディッシュと組み合わせたりすることもできます。

キムチ、ザワークラウト

キムチとは

キムチは、キャベツや大根などの発酵野菜を使った韓国の伝統料理です。この料理は、にんにく、生姜、唐辛子、塩、ねぎ、チョッカル（塩漬けのシーフード）など、さまざまな調味料で作られています。キャベツはキムチで最もよく使われる野菜ですが、大根、きゅうり、にんじん、ほうれん草、セロリ、ねぎなどの野菜も使えます。使用する野菜や季節、産地によってキムチのレシピはいろいろあります。

漬物や発酵が主流なので、家でも簡単にキムチを作ることができます。しかし、野菜の作り方には時間がかかる場合があり、発酵には時間がかかり、キムチならではの味わいが生まれます。キムチは一般的に辛くて酸っぱくてうま味があります。しかし、これらのフレーバーは、使用する野菜、調味料の量、発酵期間など、多くの要因によって異なります。

韓国人はほとんどすべての食事でキムチを出します。おかず、前菜、その他の具材としてお使いいただけます。韓国人も麺、チャーハン、炒め物、サンドイッチなど、さまざまな食品にキムチを使用しています。また、キムチは保存期間が長いため、用途が広く経済的です。

ザウアークラウトとは

ザウアークラウトは、刻んだキャベツのピクルスのドイツ料理です。自宅で簡単に作れます。ザウアークラウトのレシピでは、生のキャベツを細かく切って塩と混ぜ合わせ、容器に詰めます。その後、数日間休ませます。次に、このキャベツで乳酸発酵と呼ばれるプロセスが行われます。この塩水（塩水）に浸すと、キャベツの表面にある有益なバクテリアが糖を乳酸に変換し始めます。これにより、自然な保存プロセスが実現します。数日または数週間後、それはゆっくりと発酵してカリカリの酸っぱい調味料になります。

ザウアークラウトは、ドイツで最も有名な料理の1つです。さらに、このレシピには地域ごとのバリエーションがいくつかあり、細かく刻んだニンジン、キャラウェイシード、リンゴなどの追加の材料が含まれているものもあります。ザウアークラウトという名前はドイツ語であり、ドイツ料理と見なされていますが、このレシピは約2000年前に古代中国で生まれました。