良い炭水化物と悪い炭水化物の違いは何ですか

NS 主な違い 良い炭水化物と悪い炭水化物の間は、良い炭水化物ということです グリセミック指数（GI）が低く、血糖値の上昇が遅いのに対し、悪い炭水化物はグリセミック指数が高く、血糖値が急速に上昇します。 さらに、血糖値の急激な上昇は、インスリンの過剰な産生をもたらし、それが次に体脂肪を増加させます。したがって、悪い炭水化物は肥満を引き起こす可能性が高くなります。

良い炭水化物と悪い炭水化物は、体の一次エネルギー源として機能する炭水化物の2つの源です。さらに、全粒穀物、野菜、果物に由来する炭水化物は良い炭水化物ですが、精製穀物と砂糖を加えたものに由来する炭水化物は悪い炭水化物です。

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良い炭水化物とは何ですか

良い炭水化物は、消化時に非常にゆっくりとブドウ糖を血中に放出する炭水化物です。したがって、それらは低いグリセミック指数（GI）を持っています。 GIは、血中のブドウ糖のレベルを上げる炭水化物食品の相対的な能力を表す図を指します。ここでは、0から100までの値が食品に割り当てられ、純粋なブドウ糖のグリセミック指数は100です。グリセミック指数は炭水化物の品質と種類によって異なります。したがって、調理プロセス、脂肪や繊維の存在などがGIを決定する要因です。たとえば、全粒穀物は、繊維の量が多いため、GIが低くなります。さらに、アイスクリームには脂肪が含まれているため糖分が吸収されるため、アイスクリームのGIも中程度です。

図1：全粒粉パン

一般的に、全粒穀物、果物、野菜には良質の炭水化物が含まれています。さらに、良い炭水化物は、その中に存在する繊維の種類に基づいて2つのカテゴリーに分類できます。全粒粉パン、全粒穀物、小麦ふすま、大麦、玄米、クスクス、種子、ほとんどの野菜、および一部の果物には、消化中に分解されない不溶性繊維が含まれています。一方、オートミール、オートブラン、ナッツ、乾燥豆、エンドウ豆、種子、ほとんどの果物、アボカドには、水分を吸収する水溶性繊維が含まれています。

悪い炭水化物とは何ですか

悪い炭水化物は、ブドウ糖を血中に急速に放出する炭水化物です。したがって、彼らは高いグリセミック指数を持っています。残念ながら、血糖値の上昇はインスリンの過剰放出をもたらします。このインスリンは、血流中のブドウ糖を脂肪として貯蔵されているトリグリセリドに変換する役割を果たします。したがって、高血糖値は最終的に肥満につながります。また、悪い炭水化物によって引き起こされる高レベルの血糖値は、2型糖尿病を引き起こす可能性があります。したがって、高GIの炭水化物は、低GIの炭水化物と比較して不健康であると見なされます。

図2：ベイクドポテト

一般的に、ほとんどの精製された炭水化物と甘味料を含む加工された炭水化物は悪い炭水化物です。裏打ちされたジャガイモ、コーンフレーク、ジェリービーンズ、ワッフル、白パン、レーズンなどは、高GIの悪い炭水化物の例です。また、白砂糖、コーンシロップ、蜂蜜を加えたフルーツジュースなどの精製糖は悪い炭水化物です。

良い炭水化物と悪い炭水化物の類似点

良い炭水化物と悪い炭水化物の違い

意味

良い炭水化物とは、血糖値の急上昇を避けてシステムにゆっくりと吸収される炭水化物を指し、悪い炭水化物とは、システムにすばやく吸収されて血糖値を急速に上昇させる炭水化物を指します。したがって、これが良い炭水化物と悪い炭水化物の主な違いです。

グリセミック指数

さらに、良い炭水化物は低いグリセミック指数を持っていますが、悪い炭水化物は高いグリセミック指数を持っています。これは良い炭水化物と悪い炭水化物のもう一つの大きな違いです。

タイプ

良い炭水化物には全粒穀物、野菜、全粒果物、マメ科植物、ジャガイモなどが含まれ、悪い炭水化物には精製穀物や甘味料を含む加工食品が含まれます。

カロリー量

良い炭水化物と悪い炭水化物のもう一つの違いは、良い炭水化物は低から中程度のカロリーを含み、悪い炭水化物はカロリーが高いということです。

栄養価

繊維含有量

繊維含有量も、良い炭水化物と悪い炭水化物の大きな違いです。良い炭水化物は高い繊維含有量を含み、悪い炭水化物は低い繊維含有量を含みます。

ナトリウム含有量

また、良い炭水化物はナトリウムの量が少なく、悪い炭水化物はナトリウムが豊富です。

コレステロール、飽和脂肪、トランス脂肪

良い炭水化物と悪い炭水化物のもう1つの違いは、良い炭水化物には非常に低いコレステロール、飽和脂肪、トランス脂肪が含まれているのに対し、悪い炭水化物には大量のコレステロール、飽和脂肪、トランス脂肪が含まれていることです。

健康への影響

最後に、良い炭水化物には血糖値や悪いコレステロール値の調節などの健康上の利点があり、体重減少を助けますが、悪い炭水化物には糖尿病や肥満のリスクの増加などの健康への悪影響があります。

結論

良い炭水化物は、グリセミック指数が低い炭水化物です。したがって、ブドウ糖をゆっくりと血中に放出します。全体および未処理の炭水化物源は良い炭水化物です。また、良い炭水化物には多くの健康上の利点があります。それに比べて、悪い炭水化物は高いグリセミック指数を持つ炭水化物です。したがって、それらはブドウ糖を血中に急速に放出します。一般的に、悪い炭水化物にはコレステロールや脂肪を含む他の不健康な成分が含まれています。悪い炭水化物は常に肥満、糖尿病などの悪い健康への影響と関連しています。しかし、良い炭水化物と悪い炭水化物の主な違いは、炭水化物が血糖値をどれだけ速く上げるかです。