グルテンフリーと小麦フリーの違いは何ですか

NS 主な違い グルテンフリーと小麦フリーの違いは、グルテンフリー食品は、セリアック病、グルテン不耐性、クローン病、過敏性腸症候群（IBS）、および膨満感に苦しむ人々のためのものですが、小麦フリー食品は、小麦アレルギーに苦しむ人々のためのものです。.

グルテンフリーと小麦フリーは、その組成に基づいて分類された2種類の食品です。どちらも、これらの成分にアレルギー状態を発症する人に推奨されます。ただし、グルテンフリー食品には小麦が含まれていませんが、小麦フリー食品には他の供給源からのグルテンが含まれている可能性があることに注意してください。

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グルテンフリーとは

グルテンフリーは、グルテンを含まない食品の一種です。グルテンは、小麦、ライ麦、大麦などを含むコムギ連族の植物によって生産される植物タンパク質です。酵母ベースの生地に弾力性を与えます。一部の人々は、グルテン、セリアック病、クローン病、過敏性腸症候群（IBS）などに対してアレルギー反応を起こす可能性がありますが、膨満感やガスはグルテンに関連する他の問題です。小麦にはグルテンが含まれているため、これらの人々も小麦を避ける必要があります。したがって、すべてのグルテンフリー製品は小麦も含まれていません。

図2：グルテンフリーソース（上：高グルテン小麦粉。右：ヨーロッパのスペルト小麦。下：大麦。左：ロールライ麦フレーク）

セリアック病は、グルテンの存在下で体の免疫系が体の組織を攻撃する深刻な病気です。それは小腸の内壁を損傷します。したがって、栄養素を吸収することはできません。この病気は、英国では100人に1人に発生します。グルテン不耐性はグルテンの2番目の一般的な問題です。非セリアックグルテン過敏症とも呼ばれます。世界の約6％の人々がグルテン不耐性に苦しんでいます。

小麦フリーとは何ですか

小麦を含まない食品とは、小麦を含まない食品を指します。これは、小麦不耐性または小麦感受性を発症する人々のためのものです。小麦不耐性は、小麦タンパク質のために開発された自己免疫反応でもあります。喉の腫れ、鼻づまり、呼吸困難、じんましん、皮膚のかゆみ、水っぽい目、けいれん、吐き気、そしておそらくアナフィラキシーが特徴です。一般的に、小麦の不耐性は乳児に発生しますが、生涯にわたる問題になることもあります。

図1：小麦

重要なことに、小麦タンパク質にアレルギーを発症する人はグルテンにアレルギーがありません。したがって、これらの人々は小麦以外の他のグルテン源を取ることができます。小麦不耐症は世界で比較的まれな病気です。

グルテンフリーと小麦フリーの類似点

グルテンフリーと小麦フリーの違い

意味

グルテンフリーとはグルテンを含まない食品を指し、小麦フリーとは小麦または小麦製品を含まない食品を指します。これがグルテンフリーと小麦フリーの基本的な違いです。

対応

グルテンフリーと小麦フリーの重要な違いは、グルテンフリー製品には小麦が含まれていないのに対し、小麦フリー製品にはグルテンが含まれている可能性があることです。

病気

グルテンはセリアック病、グルテン不耐性、クローン病、過敏性腸症候群（IBS）、膨満感を引き起こす可能性がありますが、小麦は小麦不耐性を引き起こす可能性があります。

相対的な発生

結論

簡単に言えば、グルテンフリー食品には、草のグループによって生成される植物タンパク質であるグルテンが含まれていません。グルテンは、セリアック病やグルテン不耐性などの障害を引き起こす人もいます。一方、小麦を含まない食品は、一部の人々が小麦不耐性を発症するため、小麦を含みません。グルテンフリーと小麦フリーの主な違いは、各食品の組成です。