NS 主な違い グルタミン酸とグルタミン酸の違いは、 グルタミン酸は、動物と植物の両方に存在する20の必須アミノ酸の1つであるグルタミン酸の陰イオン型です。 さらに、グルタミン酸は脳内の興奮性神経伝達物質として機能し、グルタミン酸はタンパク質内のアミノ酸前駆体として機能します。

グルタミン酸とグルタミン酸は、特徴的な機能を持つ体内の2種類の生体分子です。グルタミン酸は脳内の興奮性神経伝達物質として機能し、グルタミン酸は代謝を助け、タンパク質の構成要素として機能します。

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グルタメートとは何ですか

グルタミン酸は、分子から1つの水素原子を失うことによって形成されるグルタミン酸の陰イオンです。それは生理学的条件下で体内のグルタミン酸の主な形態です。グルタミン酸は脳内の重要な神経伝達物質として機能し、興奮性機能を持ち、ニューロンを活性化します。また、グルタメートは、脳内の抑制性神経伝達物質であるGABAの前駆体として機能します。さらに、グルタミン酸は、タンパク質代謝によって生成される代謝廃棄物である窒素の処分に重要です。このプロセスはアミノ基転移と呼ばれます。

図1：グルタミン酸

グルタミン酸の正味の負電荷により、ナトリウムやカリウムなどの陽イオンと結合する可能性があります。グルタミン酸がナトリウムに結合している場合、それはグルタミン酸ナトリウム（MSG）と呼ばれます。 MSGは、体外で生成されるグルタメートの合成形態です。したがって、グルタミン酸ナトリウム中のグルタミン酸は、天然タンパク質中のグルタミン酸とは大きく異なります。体内で生成されるグルタミン酸の形態はL-グルタミン酸です。しかし、MSGにはD-グルタミン酸やピログルタミン酸などの不純物が含まれており、これらは発がん性のモノおよびジクロロプロパノールを体内に蓄積し、L-グルタミン酸に変換します。ただし、MSGは通常、主に中国のレシピで風味を高めるための食品添加物として使用されます。

グルタミン酸とは

グルタミン酸は、構成要素としてタンパク質合成に関与する20のアミノ酸の1つです。その側鎖はCHです₂CH₂COOH。しかし、人体は代謝によってそれを生成することができるので、グルタミン酸は必須アミノ酸とは見なされていません。しかし、それは食物として植物や動物の供給源から摂取することができます。

図2：アスパラギン酸

グルタミン酸とグルタミン酸の類似点

グルタミン酸とグルタミン酸の違い

意味

グルタミン酸はグルタミン酸の塩を指し、グルタミン酸は多くのタンパク質の構成要素である酸性アミノ酸を指します。これがグルタミン酸とグルタミン酸の基本的な違いです。

充電

グルタミン酸とグルタミン酸のもう1つの違いは、グルタミン酸が中性分子であるのに対し、グルタミン酸は正味の負電荷を帯びていることです。

発生

体内での役割

グルタミン酸とグルタミン酸のもう1つの主な違いは、グルタミン酸が脳内の興奮性神経伝達物質として機能し、GABA産生の前駆体分子として機能するのに対し、グルタミン酸はタンパク質のアミノ酸前駆体として機能することです。

結論

グルタミン酸は、正味の負電荷を持つグルタミン酸の陰イオン型です。グルタミン酸は、タンパク質合成の構成要素として機能する20種類のアミノ酸の1つです。それは植物と動物の両方で発生します。人体もグルタミン酸を合成することができます。グルタミン酸は、グルタミン酸の生理学的形態です。それは脳内の重要な神経伝達物質として機能し、アミノ基転移反応と呼ばれるタンパク質代謝において重要な役割を果たします。グルタミン酸とグルタミン酸の主な違いは、それらの電荷と重要性です。

リファレンス：

1.ミスナー、ウィリアム。 「グルタミン酸ナトリウムMSG、グルタミン酸グルタミン酸、グルタミンレビュー。」ハンマー栄養、ここで入手可能

画像提供：

1.Jüによる「L-グルタミン酸構造式」– Commons Wikimediaによる自作（パブリックドメイン）2。NEUROtikerによる「L-Glutaminsäure– L-グルタミン酸」– Commons Wikimediaによる自作（パブリックドメイン）