NS 主な違い 炭水化物と砂糖の間はそれです 炭水化物は食品に含まれる3種類の主要栄養素の1つですが、砂糖は水溶性の炭水化物であり、甘い味がします。。炭水化物には、単純な炭水化物と複雑な炭水化物またはデンプンの2種類があり、糖は単純な炭水化物です。さらに、複雑な炭水化物は水に溶けません。

炭水化物と砂糖は、炭素（C）、水素（H）、および酸素（O）で構成される2種類の化合物です。それらは、ほとんどの生物の主要なエネルギー源であるブドウ糖の誘導体です。細胞呼吸は、ブドウ糖をエネルギーに変換するプロセスです。

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炭水化物とは何ですか

炭水化物は、炭素（C）、水素（H）、および酸素（O）で構成される生体分子です。一般的に、その水素と酸素の比率は2：1です。炭水化物の主な機能は、体の主なエネルギー源として機能することです。さらに、植物は光合成によってブドウ糖を生成し、それをでんぷんの形で貯蔵します。動物はこのでんぷんを消費し、消化してブドウ糖を生成します。ブドウ糖は、細胞呼吸によってエネルギーに変換される主な供給源です。

図1：炭水化物源

さらに、炭水化物の2つの主要なカテゴリーは、単純な炭水化物と複雑な炭水化物です。それらはそれらの構造とそれらが消化され吸収される速さによって異なります。たとえば、糖アルコールや不溶性繊維などの一部の炭水化物は、ブドウ糖に消化されません。その上、単純な炭水化物は砂糖としても知られており、水に溶けます。それらには、単糖、二糖、およびポリオールが含まれます。一方、多糖類は複雑な炭水化物であり、長鎖の糖類です。複雑な炭水化物の2つの主な貯蔵形態は、植物のデンプンと動物のグリコーゲンです。また、植物のセルロースと節足動物のキチンは、構造複合炭水化物の主な形態です。

砂糖とは

砂糖は水に溶けて甘い味がする単純な炭水化物です。一般に、糖には単糖、二糖、およびポリオールが含まれます。単糖は単糖です。単糖には、ブドウ糖、果糖、ガラクトース、キシロースの4種類があります。ショ糖、マルトース、乳糖、トレハロースは二糖類で、ソルビトールとマンニトールはポリオールです。

図2：砂糖の供給源

さまざまな果物、野菜、牛乳には砂糖が含まれています。重要なことに、糖分は血糖値を急速に上昇させます。砂糖の推奨レベルは、男性の場合は1日あたり70 g未満、女性の場合は1日あたり50g未満です。

炭水化物と砂糖の類似点

炭水化物と砂糖の違い

意味

炭水化物とは、炭素（C）、水素（H）、および酸素（O）からなる有機化合物のグループのいずれかを指し、通常は1：2：1の比率であるため、一般式：C （NS₂O） 一方、砂糖は甘い味のする可溶性炭水化物を指し、その多くは食品に使用されています。したがって、これが炭水化物と糖質の主な違いです。

タイプ

炭水化物の2つのタイプは、単純な炭水化物と複雑な炭水化物であり、糖は単純な炭水化物の一種です。

複雑

多糖類は複雑な炭水化物ですが、単糖類、二糖類、およびポリオールは単純な炭水化物です。したがって、これは炭水化物と砂糖の別の違いです。

水への溶解度

味

味は炭水化物と砂糖のもう一つの違いです。複雑な炭水化物は味がありませんが、砂糖は水に溶かして甘い味がします。

用途

さらに、複雑な炭水化物は構造を形成し、炭水化物の貯蔵形態として機能しますが、糖は主に代謝に関与します。だから、これは炭水化物と砂糖のもう一つの違いです。

結論

炭水化物は、体内でエネルギーを生成するために使用される3種類の主要栄養素の1つです。炭水化物の2つのタイプは、単純な炭水化物と複雑な炭水化物です。単純な炭水化物は、水に溶けて甘い味がするため、砂糖として知られています。ただし、でんぷんなどの複雑な炭水化物は水に溶けません。したがって、味がしません。炭水化物と砂糖の主な違いは複雑さです。

参照：

1.マレンゴ、キャサリン。 「単純な炭水化物と複雑な炭水化物。」 Healthline、Healthline Media、2018年12月13日、こちらから入手可能

画像提供：

1.コモンズウィキメディア経由の「小麦製品」（パブリックドメイン）2。「食品（トリミング）」Keith Weller、USDA ARS –この画像は、米国農務省の調査機関であるAgricultural ResearchServiceによってリリースされました。 ID K3839-3（次）。 （パブリックドメイン）コモンズウィキメディア経由