対流式オーブンとグリルオーブンの違いは何ですか

現代のオーブンには多くの異なる機能があります。彼らは食べ物を焼くだけでなく、食べ物を焼いたり焼いたりすることもできます。対流式オーブンは、ファンと排気システムを備えたオーブンです。一部のオーブンは、高温で直接加熱して食品をすばやく調理するグリル機能も備えています。

対流式オーブン、グリルオーブン

対流式オーブンとは

対流式オーブンは、ファンと排気システムを備えたオーブンです。ファンオーブンまたはファンアシストオーブンとも呼ばれます。通常のオーブンにはこれらのコンポーネントはありません。対流式オーブンのファンと排気システムは、熱気を食品全体に循環させてから、排気するのに役立ちます。熱風が食品を取り囲んでいるので、食品はより速くそして均一に調理されます。

対流式オーブンには多くの利点があります。対流式オーブンは、熱風が直接食品に吹き付けられ、食品の周りを循環するため、食品をより速く（通常のオーブンよりも約25％速く）、より均一に調理します。さらに、対流は、焙煎時に砂糖をより速くカラメル化する乾燥した雰囲気を作り出します。そのため、肉や野菜などの食品は褐色になりますが、内部は湿ったままです。さらに、対流式オーブンは、必要な時間が短く、低温で調理できるため、エネルギーを節約できます。

多くの対流設定には、通常のオーブン設定もあります。これは、対流設定が特定の種類の食品に適していないためです。ケーキ、速成パン、スフレ、カスタード、フランなどの食品を作るときは、通常の設定を使用する必要があります。しかし、肉や野菜をローストしたり、パイやペストリーを焼いたり、クッキーを作ったり、食べ物をトーストしたり脱水したりするとき、またはカバーを付けて何かを調理するときに、対流設定を行うことができます。

グリルオーブンとは

グリルは、高温の直火ですばやく調理する方法です。それは熱くて速いですそして食物に速い焼け焦げを与えます。私たちは通常、下から熱を加えて料理を調理する器具であるグリルを使用して料理を焼きます。グリルは基本的に木炭グリルとガス焚きグリルの2つに分類できます。ただし、通常のオーブンを使用して料理を焼くこともできます。オーブンのブロイラーセクションは、通常は上部近くにあり、グリルのように高い直接熱を提供します。この機能を使用すると、茶色、チャーを調理したり、食べ物をキャラメル化したりできます。

オーブンで焼くときは、いくつかの要素に注意する必要があります。最初の要因は温度です。鶏の胸肉のような濃厚な料理を調理する場合は、より高い温度が必要です。ただし、ナスやズッキーニなどの野菜を調理する場合は、必ず低温を使用してください。もう1つの重要な要素は、ラックの位置です。熱源に近づけすぎると、食べ物が焦げやすくなります。