コーンスターチとコーンスターチの違いは何ですか

コーンフラワーとコーンスターチはどちらもとうもろこしに由来しますが、用途、風味、栄養素プロファイルが異なります。したがって、これら2つの成分を同じ意味で使用することはできません。コーンスターチは主に増粘剤として使用されますが、コーンスターチはパンやペストリーなどのでんぷん質の食品の製造に使用できます。

コーンフラワー、コーンスターチ

コーンスターチとは

コーンフラワーは、細かく粉砕されたトウモロコシの果実から作られた小麦粉の一種です。トウモロコシの色に応じて、黄色、白、または青で表示されます。コーンフラワーは、乾燥したトウモロコシの穀粒、胚芽、外皮、トウモロコシの胚乳が含まれているため、全粒粉の一種です。これらすべての要素を含んでいるため、でんぷん、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富です。

さらに、コーンスターチは微粉末であり、滑らかな食感を持っています。用途の広い具材で、焼き物、焼き物、揚げ物に使えます。私たちは通常、パンやペストリーなどのでんぷん質の食品を作るためにそれを使用します。小麦粉の滑らかで細かい食感は、風通しの良い、もろい食べ物になります。さらに、コーンスターチは素朴で甘い風味があります。したがって、この小麦粉で作られた食品もこの味を反映しています。

コーンスターチとは

コーンスターチは、とうもろこしから作られた増粘剤の一種です。外観はコーンスターチに似ていますが、これらはまったく異なる2つの成分です。コーンスターチは白っぽい白色で、トウモロコシの果実の胚乳のみが含まれています。したがって、コーンスターチにはタンパク質、繊維、その他の栄養素は含まれていません。加工（胚乳内のでんぷんを分離）後、洗浄と乾燥を行います。次に、コーンスターチがきめの細かいテクスチャーになるまで粉砕する必要があります。

私たちは通常、味ではなく、食感を料理に加えるためにコーンスターチを使用します。実際、コーンスターチは通常無味になる傾向があります。これが、ソース、スープ、グレービー、および同様のレシピの増粘剤として使用する理由です。

コーンフラワーとコーンスターチの類似点

コーンフラワーとコーンスターチの違い

意味

コーンフラワーは、細かく粉砕されたトウモロコシの穀粒から作られた小麦粉の一種であり、コーンスターチは、トウモロコシから作られた増粘剤の一種です。

処理

コーンフラワーは、トウモロコシの穀粒全体を細かく粉砕して作られているため、トウモロコシの胚芽、外皮、胚乳だけでなく、穀粒も含まれています。一方、コーンスターチは胚乳から作られています。

栄養素

コーンスターチにはデンプン、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が含まれていますが、コーンスターチには主にデンプンが含まれています。

用途

さらに、コーンスターチとコーンフラワーは互換性がありません。コーンスターチは、ベーキング、フライ、グリルに使用できますが、ソース、スープ、グレービーなどのレシピの増粘剤としてコーンスターチを使用しています。

フレーバー

コーンスターチはとうもろこしに似た甘くて素朴な風味がありますが、コーンスターチはほとんど風味がありません。

結論

コーンフラワーとコーンスターチには、栄養素の含有量、風味、用途の点で違いがあります。コーンフラワーは、トウモロコシの穀粒全体を細かく粉砕して作られているため、トウモロコシの胚芽、外皮、胚乳だけでなく、穀粒も含まれています。一方、コーンスターチは胚乳から作られています。したがって、コーンスターチには主にでんぷんが含まれていますが、コーンスターチにはでんぷん、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が含まれています。さらに、コーンスターチは主に増粘剤として使用されますが、コーンスターチはパンやペストリーなどのでんぷん質の食品の製造に使用できます。