ココアとカカオの違いは何ですか

チョコレート製品の中には、成分としてカカオがリストされているものと、カカオがリストされているものがあることに気づいたかもしれません。ココアとカカオの違いについて疑問に思ったことはありますか？次に、この記事はあなたのためです！カカオは実際にはココアとチョコレートの両方の基礎です。カカオとは、カカオ植物の未加工の未加工の種子を指します。私たちはカカオという言葉を使って、カカオ植物の加工種子について話します。カカオの種はチョコレートの究極の基礎です。

カカオ、ココア

カカオとは

カカオは、中南米の熱帯地域に自生するテオブロマカカオの種子です。これらの植物には、種子（豆）と果実の2つの食用部分があります。チョコレートを食べたことがある場合、これはカカオの種を食べたことを意味します。カカオを発酵させ、ペースト状に粉砕し、甘くしたり風味を付けたりすると、カカオと呼ばれます。

カカオという言葉は伝統的にテオブロマカカオの生の種子を指すために使用されますが、生のビーガン食品のメーカーは最近、ローストしたカカオ豆で作られた製品と区別するためにこの製品を使用しています。たとえば、カカオパウダーと生のカカオパウダー。この名前は、これらの製品が市場の他のカカオ製品よりも自然であることを示すのに役立ちます。さらに、カカオを必要とするほとんどのレシピは、カカオニブから始まります。カカオニブは、カカオの種子を乾燥させて発酵させ、細かく砕きます。

ココアとは

ココアはカカオ豆から作られたダークブラウンの粉末で、チョコレートを作り、食べ物や飲み物にチョコレートの風味を加えるために使用されます。ココアはチョコレートの基本です。ビターチョコレートは、ローストしたカカオの種をホットローラーの間に押し込むことで作られます。カカオパウダーは、ビターチョコレートからカカオバター（脂肪部分）を絞り、残りの材料を粉砕して粉末にしたものです。苦いチョコレートに砂糖とバニラを加えると、甘いチョコレートができあがります。一方、ホワイトチョコレートは、砂糖、乳固形分、カカオバターを加えた結果です。

約300〜600個の豆を加工して1kgのチョコレートを作ります。カカオからココア、チョコレートへの変換にはいくつかのステップが必要です。最初のステップでは、カカオのさやを手で摘み取り（機械がさやや木に損傷を与える可能性があります）、それらをつなぎ合わせて開いて種を取り除きます。新鮮な種は茶色ではなく、チョコレートのような味はまったくありません。処理の次のステップは発酵です。発酵中（約5〜8日）、種子は茶色に変わります。次に続くのは乾燥です。これには通常約1週間かかります。これらのプロセスの後、カカオ豆はチョコレートを作るために工場に送られます。

ココアとカカオの関係

ココアとカカオの違い

意味

カカオはテオブロマカカオの木の生豆を指し、カカオは同じ木の加工豆を指します。

粉

カカオパウダーは、ビターチョコレートからカカオバター（脂肪部分）を絞り、残りの材料を粉砕して粉末にしたものです。それらは通常高度に加工されており、砂糖が添加されています。一方、カカオパウダーと表示されているパウダーは最小限の加工しかされていません。

結論

カカオは実際にはココアとチョコレートの両方の基礎です。カカオとは、カカオ植物の未加工の未加工の種子を指します。私たちはカカオという言葉を使って、カカオ植物の加工種子について話します。さらに、カカオの種はチョコレートの究極の基礎です。したがって、カカオとカカオの違いは、カカオは加工豆を指し、カカオは生豆を指すということです。