ブルガー小麦とキノアの違いは何ですか

ブルガー小麦とは

ブルガー小麦は、パーボイルドで乾燥させた小麦の全粒粉のひび割れから作られたシリアルの一種です。すでに部分的に調理されているので、自宅ですばやく簡単に調理できます。彼らは、小麦の果実、フリーカ、または若い緑の小麦からの未調理の穀粒のような他の種類の全粒小麦よりも速く調理します。ブルガー小麦はまた、他の種類の小麦よりも安価です。

ブルガー小麦は地中海で生まれ、その歴史は数千年にまでさかのぼることができます。また、多くの伝統的な地中海料理や中東料理の一般的な食材でもあります。全粒穀物と見なされます（これは、胚芽、胚乳、ふすまなどの小麦の穀粒全体が含まれていることを意味します）。したがって、ブルグルは非常に栄養価が高く、精製小麦製品よりも多くの栄養素が含まれています。ビタミン、繊維、鉄、マンガン、マグネシウムなどのミネラルの優れた供給源です。

キノアとは

キノアは穀物であり、健康食品として非常に人気があります。ほとんどの人はキノアを穀物と考えていますが、実際には雑草のような植物であるグースフットからの種子です。穀物と同じように食べられ、同様の栄養素プロファイルを持っているため、これを「擬穀類」と呼びます。キノアは旧世界の穀物であり、何千年もの間穀物として使用されてきましたが、ごく最近になって世界のほとんどで人気が出ました。今日、キノアは栄養価が高いため「スーパーフード」と見なされています。それは9つの必須アミノ酸すべてを含む完全なタンパク質を与えます。これは植物製品では珍しいことです。

キノアは、全粒穀物、小麦粉、またはキノアフレークとして入手できます。しかし、他の全粒穀物よりも高価です。全粒キノアは大麦や玄米のように調理できます。キノアには3000種類以上の種類がたくさんあります。最も一般的な品種は、黒、白、赤です。また、3色すべてを含むトリコロールの品種があります。白は最も一般的なタイプであり、調理時間が最も短いです。これら3種類の中で最もマイルドな味わいとサクサク感が少ないです。黒キヌアは最も歯ごたえがあり、最も風味豊かですが、最も長い調理時間が必要です。赤いキヌアは、これら2つの品種の間のどこかにあります。キノアは現在世界中で栽培されていますが、ボリビアとペルーが主要な生産国です。

ブルガー小麦とキノアの違い

意味

ブルガー小麦は、パーボイルして乾燥させた小麦の全粒粉のひび割れから作られた穀物であり、キノアは、完全なタンパク質の供給源であるアカザ植物からのミネラルが豊富な種子です。

自然

ブルガー小麦は穀物から作られていますが、キノアは擬穀類です。

タンパク質

キノアは完全なタンパク質（すべてのアミノ酸を含む）の供給源ですが、ブルガー小麦はキノアよりもタンパク質含有量が低くなっています。

ファイバ

ブルガー小麦はキノアよりも繊維含有量が高いです。

グルテン

ブルガー小麦はグルテンフリーではありませんが、キノアはグルテンフリーです。

結論

ブルガー小麦は全粒小麦の穀粒から作られた部分的に調理されたシリアルですが、キノアは完全なタンパク質が豊富な種子です。ブルガー小麦とキノアの主な違いは、ブルガー小麦にはグルテンが含まれているのに対し、キノアにはグルテンが含まれていないことです。

リファレンス：

1.ハケット、ジョリンダ。「キノア：自然にグルテンを含まない「穀物」と植物性タンパク質の原動力。」スプルースイーツ、こちらから入手できます。 2.ヒル、アンスリー。「ブルガー小麦：栄養、利点、そしてそれを調理する方法。」 Healthline、Healthline Media、2018年12月3日、こちらから入手できます。