ビルトンとジャーキーの違いは何ですか

ビルトンとジャーキーは、腐敗を防ぐために短冊状にカットされ、乾燥された肉です。どちらも多種多様な肉から作ることができますが、牛肉が最も一般的に使用されている肉です。それらは乾燥肉の形態であるため、冷蔵せずに長期間生き残ることができます。また、彼らは食べる準備ができており、追加の準備を必要としません。

ビルトン、ジャーキー

ビルトンとは

ビルトンは、乾燥または硬化した肉の一種です。牛肉、鶏肉、魚、またはダチョウやクドゥのような狩猟肉から作ることができます。ビルトンは、ジンバブエ、ボツワナ、ナミビア、ザンビアなどの南アフリカ諸国から生まれました。

ビルトンは主に酢を保存方法として使用しています。それは、酢とスパイスベースの溶液に肉を一晩（時にはさらに長く）放置することによって作られます。使用される一般的なアフリカのスパイスには、コリアンダー、クローブ、オールスパイス、カレーが含まれます。ブラウンシュガー、チリペッパー、ガーリックパウダー、ウスターソース、オニオンパウダーなどのアドインも追加されることがあります。肉が硬化したら、空気中で（熱を加えずに）乾燥させます。最後に、肉は厚い断片または薄いストリップにカットされます。肉の切り身が厚いと、乾くのに時間がかかりますのでご注意ください。一般的に、ビルトンの肉の切り身は、ジャーキーの肉の切り身よりも幅が広いか厚いです。

ビルトンの酢とスパイスはそれに少し余分な風味を与えます。さらに、脂肪の少ないビルトン乾燥機を作るか、より脂肪の多い肉でより噛み応えがあり柔らかくなるので、それは幾分多様な風味プロファイルを持っています。

ジャーキーとは

ジャーキーは、腐敗を防ぐために細片にカットされ、乾燥された赤身のトリミングされた肉です。肉から水分が除去されるため、ジャーキーは冷蔵せずに長期間生き残ることができます。それは食べる準備ができており、追加の準備は必要ありません。

ジャーキーの製造には、肉を薄片にスライスし、脱水機で乾燥させるか、オーブンで最大12時間調理することが含まれます。この準備方法は、特にビルトンと比較した場合、しばしばより丈夫で乾燥した肉片をもたらします。市場に出回っているほとんどのジャーキー製品は、調味料と塩を混ぜてマリネし、柔らかく風味を付けています。塩は天然の防腐剤として作用するため、ジャーキーの主成分です。

ビルトンとジャーキーの違い

意味

ビルトンは乾燥または硬化した肉の一種で、南アフリカで生まれました。ジャーキーは、腐敗を防ぐために細長く切って乾燥させた赤身のトリミングされた肉です。

ミートカット

ビルトンは赤身と厚手の両方のカットから作ることができ、ジャーキーは赤身の肉のカットから作られます。一般的に、ジャーキーはビルトンよりも細いカットで提供されます。

準備

ビルトンを硬化させ、酢と種で24時間マリネした後、ジャーキーを非常に薄くカットして低温のラックで調理しながら、最大1週間風乾します。

フレーバー

酢とスパイスでマリネすると、ビルトンに少し余分な風味が加わります。一方、ジャーキーはドライでスモーキーな味わいです。

材料

結論

ビルトンは赤身と厚手の両方のカットから作ることができ、ジャーキーは赤身の肉のカットから作られます。一般的に、ジャーキーはビルトンよりも細いカットで提供されます。さらに、酢とスパイスでマリネすると、ビルトンに少し余分な風味が加わります。一方、ジャーキーはドライでスモーキーな味わいです。したがって、これがビルトンとジャーキーの主な違いです。