インスタントコーヒーはどのように作られていますか

インスタントコーヒーはどのように作られるのかという質問は、コーヒー豆の代わりにこれらのコーヒーの結晶を見ることに興味を持っている人々からよく聞かれます。インスタントコーヒーは、市販されているコーヒーパウダーの名前であり、このパウダーから得られる飲料でもあります。インスタントコーヒーは、1世紀余りしか存在していませんが、今日のコーヒー豆と同じくらい一般的です。コーヒーに興味を持っているそのようなすべての人々にとって、インスタントコーヒーは混ぜ物ではなく、一部の合成コーヒーではなく、乾燥した形の純粋なコーヒーであると言えば十分です。

インスタントコーヒー–事実

インスタントコーヒーはドライコーヒーパウダーです

インスタントコーヒーを作るための世界初の商業的に成功した方法を開発したのは、ジョージコンスタントワシントンの功績によるものです。彼は、Red ECoffeeのブランド名でインスタントコーヒーを販売した英国の化学者でした。インスタントコーヒーは 可溶性コーヒー。コーヒー豆を焙煎して挽いて作られています。コーヒーを淹れた後、すべての水を取り除き、乾燥して結晶性にし、ガラスまたはプラスチックのボトルの中にこのようにとどまるようにします。挽いたコーヒーからの水分の除去は、次の2つの方法で行われます。

インスタントコーヒーの作り方–方法

凍結乾燥

この方法では、最初に挽いたコーヒーを座らせて、蒸発によって自然に水分を失います。その後、コーヒーの濃縮溶液は、摂氏マイナス40度程度の温度で凍結されます。コーヒーに残っている水はすべて氷の結晶の形で凍ります。これらの結晶は昇華と呼ばれるプロセスによってコーヒーから除去され、乾燥したコーヒー粒が残ります。

噴霧乾燥

この方法では、熱風が循環している大きなチャンバー内にコーヒー溶液を噴霧します。チャンバー内の温度が非常に高いと、落下するコーヒー溶液の液滴が蒸発して水分を失います。コーヒーの乾燥した結晶がチャンバー内に落下し、後で簡単に収集されます。一部の人々は、噴霧乾燥に高温を使用しているため、コーヒーの自然な香りと風味がある程度希釈されていると信じています。

コーヒー豆の自然な香りへのダメージが少ないと考えられているため、企業の間で人気のあるフリーズドライ法です。多くの場合、企業は芳香族化合物を添加して、乾燥後に得られるインスタントコーヒーの元の風味と香りを復元することに頼っています。

前世紀の変わり目に最初に導入されて以来、世界中で販売されているインスタントコーヒー製品の品質は大幅に向上しています。結晶がお湯に溶けにくいのを見て、人々が先延ばしになった時期がありました。これは、顆粒の塊がコーヒーの上部に浮かんでいることを意味しました。瓶を開けた後、コーヒーの自然な香りが失われるという問題もありました。これらの問題は両方とも、乾燥したコーヒーの結晶が水に溶けやすく、淹れたてのコーヒーの香りを保持するようにする処理方法を採用しているメーカーによって現在対処されています。

インスタントコーヒーを使って一杯のコーヒーを作ることができるという便利さは、コーヒー愛好家の間で世界中でとても人気がある理由です。

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