紅茶はどのように作られていますか

あなたがお茶を飲むことに興味があるなら、紅茶がどのように作られているかを知ることはあなたの知識にとって良いことです。緑茶が健康に良いと考える人もいますが、世界中で何百万人もの人々が何の問題もなく定期的に紅茶を飲んでいます。紅茶は緑茶と同じ植物から来ているので、緑茶と違いはありません カメリアシネンシス 緑茶の葉を生成します。この事実は、同じ植物が2つの完全に異なる製品に取って代わられるのを視覚化できないため、紅茶がどのように作られているのかを知りたいという好奇心を刺激します。この記事では、紅茶の製造プロセスについて説明します。

紅茶はもちろん黒で、小さな丸い顆粒の形で販売されています。お湯の中に入れると赤くなります。これがそれが呼ばれる理由です赤茶中国で。紅茶の顆粒は、茶樹の低木の長い緑の葉の枯れ、発酵、圧延、および乾燥の結果です。国によって紅茶の製造手順は異なりますが、原産地に関係なく、必ず4段階の生産が行われます。

紅茶の製造工程

しおれ

枯れは、茶樹から摘み取った緑の葉を柔らかくするプロセスです。また、葉の中の水分含有量を大幅に減らします。枯れ始めるには、葉を広い範囲に広げて約18時間乾かします。水分が元の75％から55％程度に下がらないと、時間が長くなります。葉はしなやかで柔らかくなり、ローリングと呼ばれる紅茶の製造の第2段階に進む準備が整いました。

圧延

ローリングは、茶葉の内部の細胞を破壊し、葉の天然果汁を放出するときに、茶葉の酸化を開始するプロセスです。圧延は、枯れた葉を転がす大型の圧延機を使用して行われます。小さな破片は最初の圧延サイクルの後にふるいにかけられ、大きな破片は再び圧延されます。場合によっては、希望する葉片を得るために3回ローリングを実行することがあります。

酸化

酸化は紅茶の生産の第3段階です。紅茶の場合に見られるのは、お茶に特徴的な香りと風味を与える酸化です。それは色が暗くなり始め、また紅茶だけに見られる多くの化合物を発達させます。これらの化合物は、ポリフェノールと呼ばれる化学物質のカテゴリーに属しています。酸化のために、葉は再び屋外で約30分間薄層に広げられ、酸素を吸収します。