小麦と大麦の違い

主な違い–小麦と大麦

穀物は実際の草であり、主にその穀物の食用でんぷん成分のために栽培されています。植物学的には、この穀物は穎果として知られている果物の一種であり、胚乳、胚芽、ふすまの3つの部分が含まれています。穀物は単子葉植物のイネ科に属し、大量に栽培され、他のどの種類の作物よりも多くの食物エネルギーと炭水化物を全世界に提供します。小麦と大麦は世界で一般的に消費されている穀物であり、主食と見なされています。それらは、主要栄養素（炭水化物、脂肪、油、タンパク質）と微量栄養素（ビタミン、ミネラル）、および生物活性植物化学物質（ポリフェノール、フラボノイド、アントシアニン、カロテノイドなど）の豊富な供給源です。ふすまと胚芽に蓄積された栄養素は、精製と研磨のプロセスの後に除去され、残りの胚乳には主に炭水化物が含まれています。 NS 主な違い 小麦と大麦の間には、大麦と小麦の両方が穀物グループに属していますが、 小麦はTriticum属の作物です と オオムギはオオムギの遺伝子作物です。小麦（Triticum spp。）と大麦（Hordeum vulgare）は感覚と栄養の特性が異なります。この記事では、小麦と大麦の違いについて説明します。

小麦とは

小麦は穀物であり、トウモロコシと大麦に次いで3番目に生産量の多い穀物です。この穀物は、他のどの商業食用作物よりも広い土地で栽培されています。世界中で、小麦は人間の食事における主要なタンパク質源であり、トウモロコシや大麦などの他の主要な穀物よりもタンパク質含有量が高くなっています。小麦は、発酵パン、ケーキ、ビスケット、クッキー、朝食用シリアル、麺、パスタの小麦粉の製造、およびビール、その他のアルコール飲料、バイオ燃料の発酵に使用される主要な食品です。全粒小麦を粉砕して、白い小麦粉を生産するための胚乳を除く他のすべての栄養素を取り除くことができます。このプロセスの副産物はふすまと胚芽です。小麦の穀物はビタミン、タンパク質、ミネラルの濃縮された供給源ですが、精製された穀物は主にでんぷんに集中しています。

大麦とは

オオムギは、イネ科のオオムギ属に属する穀物です。アルコール飲料の製造に広く使用されており、チベット料理の主食としても消費されています。これは、世界で4番目に生産量が多く、最初に家畜化された穀物の1つである農産物です。大麦の大部分は、動物の消費だけでなく人間の消費のためにも栽培されています。炭水化物、脂肪、タンパク質、食物繊維、ビタミンB、ビタミンC、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛、葉酸が豊富であると考えられています。また、健康的な脂肪と食物繊維が豊富です。したがって、体重を減らすために健康食品と見なされます。さらに、それはまた多くの健康上の利点と関連しています。たとえば、大麦の食物繊維は心血管疾患のリスクを減らし、血中の悪玉（LDL）コレステロールを下げることができます。大麦はまた、糖尿病や結腸癌のリスクを減らすことができます。

小麦と大麦は、実質的に異なる特性と用途を持っている可能性があります。これらの違いには、次のものが含まれます。

学名

の学名 オオムギ Hordeumvulgareです。

の学名小麦 Triticumaestivumです。

科学的分類

大麦はに属します

王国：植物と秩序：イネ目

家族：イネ科および亜科：イネ科

部族：コムギ連および属：オオムギ

小麦はに属します

王国：植物と秩序：イネ目

家族：イネ科および亜科：イネ科

部族：コムギ連および属：コムギ連

穀物の種類

オオムギ 特徴的には、2列大麦、6列大麦、殻なし大麦に分類できます。

小麦は6つのグループに分類され、ハードレッドウィンター、ハードレッドスプリング、ソフトレッドウィンター、デュラム（ハード）、ハードホワイト、ソフトホワイトウィートです。硬質小麦はグルテンが豊富で、パン、ロールパン、中力粉の製造に使用されます。柔らかい小麦は、平らなパン、ケーキ、ペストリー、クラッカー、マフィン、ビスケットの製造に使用されます。

製造

2013年、世界 オオムギ 生産量は100万メートルトンで144.8です。したがって、世界的な大麦の生産量は小麦よりも少なくなります。

2013年、世界小麦生産量は百万メートルトンで713です。したがって、世界の小麦生産量は大麦よりも多い。

生産国と消費国

最高 オオムギ 消費と生産は、ロシア、ドイツ、フランス、カナダ、スペインで記録されました。

最高小麦消費量はデンマークで記録されましたが、そのほとんどは動物飼料に使用されていました。 2010年の最大の小麦生産国は欧州連合であり、中国、インド、米国、ロシアがそれに続いた。

セレン含有量

オオムギ 必須ミネラルのセレンが不足しています。

小麦大麦に比べてセレンが豊富です。

用途

オオムギ ビールとウイスキーの生産の主成分です。この穀物は、直接調理、コンジの準備、インスタントライス、麺にも使用されます。お粥や粥の生産にも使用されます。大麦粉とでんぷんは、パンやビスケットによく使われます。また、大麦水や麦茶の準備などのノンアルコール飲料にも使用されています。

小麦人間の消費、パン、ビスケット、クッキー、ケーキ、朝食用シリアル、パスタ、麺、クスクスなどの食品加工に使用されます。生の小麦は、セモリナ粉に粉砕するか、発芽させて乾燥させて麦芽を作ることができます。小麦は、ビール、その他のアルコール飲料、バイオガス、バイオ燃料の製造のための発酵にも使用されます。牛や羊などの家畜の作物を採餌するために使用されます。

結論として、大麦と小麦の両方が世界で最も人気のある主食です。これらは、これらの植物の農業適応性のために主要な食事成分であり、穀物の貯蔵の容易さと、食用で、口当たりが良く、面白くて満足のいく食品を作るための穀物の小麦粉への変換の容易さを提供します。さらに、大麦と小麦は、大多数の国で炭水化物とタンパク質の最も重要な供給源です。