主な違い–トランス脂肪と飽和脂肪

トランス脂肪と飽和脂肪は2種類の食事脂肪です。過剰なカロリーの存在下で、体は脂肪を作ります。動物や植物の供給源に由来し、体内の主要栄養素として機能する脂肪は、食事脂肪と呼ばれます。トランス脂肪は、一部の食品で自然に発生します。しかし、トランス脂肪のほとんどは、食品加工中の油の部分水素化で生成されます。飽和脂肪は主に、全脂肪乳製品、赤身の肉、鶏肉などの動物性食品に含まれています。 NS 主な違い トランス脂肪と飽和脂肪の間はそれです トランス脂肪は血中の低密度リポタンパク質（LDL）レベルを上昇させ、高密度リポタンパク質（HDL）レベルを低下させますが、飽和脂肪は血中のLDLレベルとHDLレベルの両方を上昇させます。

対象となる主要分野

1.トランス脂肪とは何ですか –定義、出典、身体における役割 2.飽和脂肪とは何ですか –定義、出典、身体における役割 3.トランス脂肪と飽和脂肪の類似点は何ですか –共通機能の概要 4.トランス脂肪と飽和脂肪の違いは何ですか –主な違いの比較

重要な用語：人工トランス脂肪、コレステロールレベル、食事脂肪、高密度リポタンパク質（HDL）、水素化、低密度リポタンパク質（LDL）、天然に存在するトランス脂肪、飽和脂肪、トランス脂肪

トランス脂肪とは何ですか

トランス脂肪とは、不飽和のトランス脂肪酸を含む脂肪を指します。トランス脂肪には、天然のトランス脂肪と人工のトランス脂肪の2種類があります。乳製品や肉製品には少量のトランス脂肪が含まれており、この脂肪は 自然に発生するトランス脂肪. 人工トランス脂肪 液体油の部分水素化などの工業プロセスによって生成されます。このタイプのトランス脂肪は、室温で固体として存在します。部分硬化油は健康に良いとは見なされていません。マーガリンはトランス脂肪の最も一般的な製品の1つであり、図1に示されています。

図1：マーガリン

製造コストが低く、貯蔵寿命が長く、利便性があるため、トランス脂肪は世界中で広く使用されています。しかし、トランス脂肪は血中の低密度リポタンパク質（LDL）レベルを上昇させます。その間、それは高密度リポタンパク質（HDL）レベルのレベルを下げます。これは心血管疾患のリスクを高める可能性があります。トランス脂肪はまた、インスリンに対する細胞の反応を低下させます。これは2型糖尿病につながります。

飽和脂肪とは何ですか

飽和脂肪とは、二重結合のない脂肪酸分子を多く含む脂肪のことです。水素分子による飽和のため、飽和脂肪は本質的に固体です。飽和脂肪は肉やダイエット製品に自然に発生します。牛肉、子羊肉、鶏肉、バター、チーズにも飽和脂肪が含まれています。トランス脂肪と飽和脂肪を図2に示します。

図2：トランス脂肪と飽和脂肪

飽和脂肪は、LDLとHDLの両方のレベルを上昇させます。悪玉コレステロールとも呼ばれるLDLは、心血管疾患のリスクを高めます。しかし、HDLは心血管疾患のリスクを低下させます。

トランス脂肪と飽和脂肪の類似点

トランス脂肪と飽和脂肪の違い

意味

トランス脂肪： トランス脂肪は、不飽和のトランス脂肪酸を含み、部分的な水素化プロセスで生成される脂肪です。

飽和脂肪： 飽和脂肪とは、二重結合のない脂肪酸分子を多く含む脂肪のことです。

トランス脂肪： トランス脂肪は、食品加工中の油の部分水素化で生成されます。

飽和脂肪： 飽和脂肪は、全脂肪乳製品、赤身の肉、鶏肉などの動物向け食品に自然に発生します。

構成

トランス脂肪： トランス脂肪は不飽和脂肪酸で構成されています。

飽和脂肪： 飽和脂肪は飽和脂肪酸で構成されています。

役割

トランス脂肪： トランス脂肪は血中のLDLレベルを上げ、HDLレベルを下げます。

飽和脂肪： 飽和脂肪は血中のLDLレベルとHDLレベルの両方を上昇させます。

意義

トランス脂肪： LDLの生成により、トランス脂肪は心血管疾患に直接関連しています。

飽和脂肪： HDLの生成により、飽和脂肪は心血管疾患を軽減します。

オメガ3脂肪酸

トランス脂肪： トランス脂肪は、組織内のオメガ-3脂肪酸の損失を引き起こします。

飽和脂肪： 飽和脂肪はオメガ3脂肪酸を節約します。

インスリンへの反応

トランス脂肪： トランス脂肪はインスリン抵抗性を引き起こします。したがって、それは2型糖尿病の発症につながります。

飽和脂肪： 飽和脂肪は、インスリンとインスリン受容体との結合を阻害しません。

C反応性タンパク質

トランス脂肪： トランス脂肪はC反応性タンパク質のレベルを上昇させ、動脈の炎症を引き起こします。

飽和脂肪： 飽和脂肪はC反応性タンパク質のレベルを上げません。

結論

トランス脂肪と飽和脂肪は、動物が消費する食事脂肪の2つの形態です。トランス脂肪は主に油の部分水素化によって生成されます。飽和脂肪は、ほとんどの肉や乳製品に含まれています。トランス脂肪は、HDLレベルを下げながらLDLレベルを上げます。飽和脂肪は血中のLDLレベルとHDLレベルの両方を増加させます。トランス脂肪と飽和脂肪の主な違いは、それらによって血中で増加するコレステロールの種類です。

リファレンス：

1.「トランス脂肪」。アメリカ心臓協会、こちらから入手できます。 2.「飽和脂肪」。アメリカ心臓協会、こちらから入手できます。

画像提供：

1.コモンズウィキメディア経由のウクライナ語ウィキペディア（CC BY-SA 3.0）のカゴールによる「マーガリン022」2。コモンズウィキメディア経由の「ステアリン酸」（パブリックドメイン）およびベンジャ-bmm27による「Elaidic-acid-2D-skeletal」 – Commons Wikimedia [Combined]を介した自分の作品（パブリックドメイン）