ひまわり油と紅花油の違い
目次:
NS 主な違い ひまわり油と紅花油の間は ヒマワリ油はヒマワリ（Helianthus spp。）の種子から抽出されますが、ベニバナ油はベニバナ（Carthamus tinctorius）の種子から抽出されます。
ひまわり油と紅花油は、飽和脂肪酸の量が少ない2種類の植物油です。どちらも多価不飽和脂肪酸であり、同じ分子内に複数の二重結合炭素が含まれています。
対象となる主要分野
1.ひまわり油とは –定義、事実、多様性 2.ベニバナ油とは –定義、事実、多様性 3.ひまわり油と紅花油の類似点は何ですか –共通機能の概要 4.ひまわり油と紅花油の違いは何ですか –共通機能の比較
重要な用語：リノール酸、オレイン酸、ベニバナ油、飽和脂肪、ひまわり油
ひまわり油とは
ひまわり油とは、ひまわりの種から搾り出された淡黄色の脂肪油を指します。実際、ひまわりは一輪の花ではなく、何百もの小さな花の集まりです。油は蒸気抽出によって小さな種子から抽出されます。ひまわり油は450°Fの高い発煙点で構成されています。したがって、揚げ物やベーキングに適しています。また、他のどの植物油よりもかなりの量のビタミンEが含まれています。ひまわり花序を伴う未精製のひまわり油を図1に示します。
図1：ひまわり油
ひまわり油は、オレイン酸（オメガ-9）とリノール酸（オメガ-6）の混合物です。 3種類の市販品があります。
- リノール酸ひまわり油 –ひまわり油の元の形であり、飽和脂肪酸のレベルが低くなっています。不飽和脂肪酸は65％含まれており、オメガ6が豊富です。
- 高オレイン酸ひまわり油 –それは一不飽和脂肪酸が豊富です。このタイプのひまわり油は、ベーキングやサラダドレッシングに使用できます。また、コレステロールとトリグリセリドのレベルが低くなっています。
- マイルドなオレインひまわり油 – Nu-Sunと呼ばれ、リノール酸ヒマワリよりも飽和脂肪レベルが低く、オレイン酸レベルが高くなっています。
ベニバナ油とは
ベニバナ油とは、ベニバナの種子から得られる食用油のことです。ベニバナの花の頭は球状で、花の色は赤、オレンジ、黄色です。各花の頭には15〜20個の種子が含まれています。紅花油は無色で無味です。また、ひまわり油と栄養的に非常に似ています。それはかなりの時間オイルを新鮮に保つかなりの量の抗酸化剤を含んでいます。
図2：ベニバナ
ベニバナ油には、飽和脂肪が非常に少ない2つの種類があります。
- リノール酸の種類 –多価不飽和脂肪酸が豊富です。
- オレイン酸の種類 –それは一不飽和脂肪酸が豊富です。
ひまわり油と紅花油の類似点
ひまわり油と紅花油の違い
意味
ひまわり油： ヒマワリの種から搾り出された淡黄色の脂肪油
ベニバナ油： ベニバナの種から得られる食用油
から抽出
ひまわり油： ヒマワリの種
ベニバナ油： ベニバナの種
植物の学名
ひまわり油： ヒマワリ属
ベニバナ油： ベニバナtinctorius
花
ひまわり油： 開いた円盤状の花があります
ベニバナ油： カラフルな花びらの房をトッピングしたタイトな緑色のボール型のベースがあります
飽和脂肪酸
ひまわり油： ~10%
ベニバナ油： 7.5%
一不飽和脂肪酸
ひまわり油： 45.4％（リノール酸）および83.7％（オレイン酸）
ベニバナ油： 75.2%
多価不飽和脂肪酸
ひまわり油： 40.1％（リノール酸）および3.8％（オレイン酸）
ベニバナ油： 12.8%
品種
ひまわり油： 高リノール酸、高オレイン酸、および軽度のオレイン酸
ベニバナ油： リノール酸とオレイン酸
良い
ひまわり油： 揚げ物、マーガリン、サラダドレッシング、ベーキング
ベニバナ油： 揚げ物、炒め物、炒め物、マーガリン、マヨネーズ
意義
ひまわり油： かなりの量のビタミンEが含まれています
ベニバナ油： かなりの量の抗酸化物質が含まれています
結論
ヒマワリ油はヒマワリの種から抽出され、ベニバナ油はベニバナの種から抽出されます。どちらのタイプのオイルも不飽和脂肪が豊富です。したがって、食用油として使用する方が健康的です。ひまわり油と紅花油の主な違いは、それぞれの種類の油の起源です。
リファレンス：
1.「ひまわり油：健康なときとそうでないとき」健康な家政学者、2018年1月25日、こちらから入手可能2。 「ベニバナ油：より健康的な食用油。」 Healthline、Healthline Media、こちらから入手可能
画像提供：
1.「ひまわり油とひまわり」torange.biz– Commons Wikimedia2経由で（CC BY 4.0）に公開されました。 「ベニバナ」著作権で保護された無料使用、コモンズウィキメディア経由
