還元糖と非還元糖の違い
目次:
主な違い–還元糖と非還元糖
砂糖は炭水化物の一種です。砂糖にはさまざまな種類があります。一部の糖は、構造が単純な単糖です。それらは単糖として知られています。単糖の一般的な例には、グルコース、フルクトース、ガラクトースなどがあります。一部の糖は、2つの単糖の結合によって形成されます。それらは二糖類として知られています。いくつかの一般的な二糖類は、ショ糖、マルトース、および乳糖です。私たちがテーブルシュガーとして使用しているのは、サトウキビなどの植物から得られたものです。糖は、その化学的挙動に応じて、還元糖と非還元糖の2つのグループに分けることができます。還元糖と非還元糖の主な違いは 還元糖には遊離のアルデヒドまたはケトン基がありますが、非還元糖には遊離のアルデヒドまたはケトン基がありません。
対象となる主要分野
1.還元糖とは何ですか –定義、化学的性質 2.非還元糖とは何ですか –定義、化学的性質 3.還元糖と非還元糖の違いは何ですか –主な違いの比較
重要な用語：炭水化物、果糖、ガラクトース、ブドウ糖、乳糖、マルトース、非還元糖、還元糖、砂糖
還元糖とは何ですか
還元糖は、遊離アルデヒド基または遊離ケトン基の存在により還元剤として作用することができる炭水化物です。このグループの化合物は他の砂糖と同じように甘い味がするので、これらは砂糖です。すべての単糖と一部の二糖は還元糖です。
図1：一般的な単糖
還元糖は弱い酸化剤によって酸化される可能性があります。水性媒体では、還元糖はアルデヒド基を含む1つまたは複数の化合物を生成します。これは還元糖の特徴です。還元糖の例には、単糖としてのグルコース、フルクトース、ガラクトース、および二糖としてのラクトース、マルトースが含まれる。
フェーリングテストまたはベネディクトテストを使用して、特定のサンプル中の還元糖の存在を特定できます。銅+2 フェーリング試薬またはベネディクト試薬のイオンはCuに還元されます2O.Cuの形成2O沈殿物は、還元糖の存在を示します。
非還元糖とは何ですか
非還元糖は、遊離アルデヒド基または遊離ケトン基がないために還元剤として機能できない炭水化物です。一部の二糖類とすべての多糖類は還元糖です。塩基性水性媒体では、非還元糖はアルデヒド基を含む化合物を生成しません。
図2：ショ糖は、ブドウ糖分子と果糖分子からなる二糖です。ショ糖は非還元糖です。
ショ糖はよく知られている非還元糖です。二糖類です。非還元糖は、フェーリングまたはベネディクトテストで陽性の結果を示しません。これはCuが+2 それらのテストソリューションでは、砂糖によって還元することはできません。
還元糖と非還元糖の違い
意味
還元糖： 還元糖は、遊離アルデヒド基または遊離ケトン基の存在により還元剤として作用することができる炭水化物です。
非還元糖： 非還元糖は、遊離アルデヒド基または遊離ケトン基がないために還元剤として機能できない炭水化物です。
還元剤
還元糖： 還元糖は優れた還元剤です。
非還元糖： 非還元糖は還元剤ではありません。
化学的特性
還元糖： 還元糖には遊離のアルデヒドまたはケトン基があります。
非還元糖： 非還元糖には、遊離のアルデヒド基またはケトン基がありません。
フェーリングのテスト
還元糖： 還元糖は、フェーリング反応に対して肯定的な反応を示します。
非還元糖： 非還元糖は、フェーリング反応に対して否定的な反応を示します。
例
還元糖： すべての単糖と一部の二糖は還元糖です。
非還元糖： 一部の二糖類とすべての多糖類は非還元糖です。
結論
還元糖は優れた還元剤です。非還元糖は還元剤ではありません。これは、還元糖には遊離のアルデヒドまたはケトン基があるのに対し、非還元糖にはそのような遊離基がないためです。これが還元糖と非還元糖の主な違いです。
参照：
1.「還元糖」。 Chemistry LibreTexts、Libretexts、2017年9月7日、こちらから入手可能2。 Libretexts。 「砂糖を減らすことはありません。」 Chemistry LibreTexts、Libretexts、2016年7月21日、こちらから入手可能3。 Hunt、Ian R. Ch25：還元糖、こちらから入手できます。
画像提供：
1.「2175つの重要な単糖-01」OpenStaxCollege – Anatomy&Physiology、Connexions Webサイト、2013年6月19日（CC BY 3.0）、CommonsWikimedia2経由。 CommonsWikimedia経由のCNXOpenStax（CC BY 4.0）による「図030204」
