NS 主な違い 赤とピンクの鮭の間は ベニザケは産卵時に赤色になりますが、ベニザケは色が変わりません。 さらに、紅鮭はの通称です 紅鮭 カラフトマスはマグロに似たさまざまな種類の鮭を表しています。さらに、紅鮭はカラフトマスよりも重い。

赤鮭とカラフトマスは、Oncorhynchus属に属する2種類の鮭です。どちらも寒い太平洋に豊富に生息する溯上性の魚です。

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紅鮭–定義、特徴、行動

レッドサーモン（Oncorhynchus nerka）またはベニザケは2番目に豊富な太平洋のサーモンです。それはかなり明るい、赤オレンジ色を持っています。濃厚な味わいもあります。赤い色はオキアミの消費によるものです。紅鮭は、上流に移動して産卵するときに、明るい銀色の皮から深紅に変わります。

図1：オスの産卵期のベニザケ

カラフトマス–定義、特徴、行動

カラフトマス（Oncorhynchus gorbusha）は、太平洋で最も豊富な鮭です。果肉は淡い色で、味もまろやかです。生鮮、缶詰、燻製、冷凍のいずれかで販売されています。産卵中の背中に独特のこぶがあるため、カラフトマスはしばしばハンピーまたはハンプバックサーモンと呼ばれます。

図2：オスの産卵期のカラフトマス

一般的に、鮭はオメガ3脂肪酸が豊富な油性の魚です。このオメガ3は、ニシン、藻類、プランクトンと呼ばれる小魚を含む食事から作られています。他の種類の鮭には、チヌーク鮭/キング鮭、ギンザケ/銀鮭、鮭鮭/大西洋鮭、チャム鮭/銀鮭があります。

赤鮭とカラフトマスの類似点

レッドサーモンとピンクサーモンの違い

意味

カラフトマスとは、紅鮭の赤みがかったピンク色の肉を食品として使用し、カラフトマスとは、ハンプバックサーモンの淡いピンク色の肉を食品として使用することを指します。これは、赤鮭とカラフトマスの視覚的に区別できる違いです。

一般名

レッドサーモンの通称は紅鮭、カラフトマスの通称はハンプバックサーモンです。

色差

レッドサーモンとピンクサーモンの主な違いは、レッドサーモンは淡水で産卵するときに赤くなりますが、ピンクサーモンは淡水で色が変わらないことです。

サイズ

また、紅鮭の重さは約6ポンドですが、カラフトマスの重さは約4ポンドです。

孵化後

紅鮭は孵化後1年以上淡水で過ごし、カラフトマスは孵化後海に直行します。

豊富

紅鮭は2番目に豊富で、カラフトマスは太平洋で最も豊富な鮭です。

最大のサーモンラン

最大の紅鮭はアラスカのブリストル湾にあり、淡水湖と塩水湾があります。最大のカラフトマスはアラスカ南東部にあり、温暖な気候と豊富な降雨量があり、多くの短い小川が海に流れています。

味

料理の価値を考えると、赤鮭とピンク鮭の違いは、赤鮭は風味が豊かで食感がしっかりしているのに対し、カラフトマスはマイルドな風味と柔らかな食感です。

レシピ

レッドサーモンは他の強烈な風味と相性が良いですが、ピンクサーモンはその繊細な風味のためにサラダやフィッシュケーキに適しています。

費用

紅鮭は高価ですが、カラフトマスは安価です。

結論

紅鮭は、その果肉と濃厚な味わいにかなりの赤い色があります。また、カラフトマスの果肉は淡いピンク色で、まろやかな味わいです。赤鮭とカラフトマスはどちらも太平洋に生息する豊富な冷水鮭の2種です。それらは産卵中に淡水に移動する溯上性の魚です。赤鮭とカラフトマスの主な違いは、肉の色です。

リファレンス：

1.ワトソン、モリー。 「鮭のトップ6タイプ。」 Spruce Eats、TheSpruceEats、2018年6月29日、こちらから入手可能

画像提供：

1.魚類野生生物局のTimothyKneppによる「Oncorhynchusnerka」。 – Commons Wikimedia2を介した米国魚類野生生物局（パブリックドメイン）。ティモシー・クネップによる「カラフトマスFWS」–コモンズウィキメディア経由の合衆国魚類野生生物局（パブリックドメイン）