主な違い–一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪

多くの人々はすべての脂肪が悪いと信じており、それらはあなたを肥満にします。しかし、これは誤った仮定です。あなたはあなたの体を健康に保つためにあなたの毎日の食事に一定量の脂肪を必要とします。モノ不飽和脂肪とポリ不飽和​​脂肪として知られている不飽和脂肪には2つのタイプがあります。これらのタイプの1つは他より健康的です。したがって、健康的なオプションを選択するには、一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の違いを理解することが重要です。 一不飽和脂肪の脂肪酸は単結合と二重結合を1つだけ持っていますが、多不飽和脂肪の脂肪酸は単結合と複数の二重結合を持っています。 これは 主な違い モノ不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の間。モノ不飽和脂肪とポリ不飽和​​脂肪はどちらも健康に良い結果をもたらし、これらの脂肪はあなたの体が健康に機能し続けるのを助けることができます。この記事では、モノ不飽和脂肪とポリ不飽和​​脂肪の化学的および物理的特性の違いについて説明します。

一不飽和脂肪とは何ですか

モノ不飽和脂肪は、モノグリセリドと脂肪酸として知られる2種類の小さな分子で構成される脂肪分子です。これらの脂肪酸には二重結合が1つしかありません。脂肪酸は炭素（C）原子の長鎖でできており、これらの炭素原子のいくつかは単結合（-C-C-）で接続されています。二重結合を含む脂肪酸は水素と反応して飽和脂肪を形成する可能性があります。

オリーブとオリーブは一不飽和脂肪の源です

多価不飽和脂肪とは何ですか

多価不飽和脂肪は、単結合と二重結合の両方を持つ脂肪または脂肪酸です。ナッツ、種子、藻類、葉物野菜、魚、オキアミは、多価不飽和脂肪の豊富な供給源と見なされています。これらの脂肪は酸化されやすいです。多価不飽和脂肪が豊富な食品が大気にさらされると、それらはさらなる酸化と酸敗の影響を受けやすくなります。

ヒマワリの種は多価不飽和脂肪が豊富です。

モノ不飽和脂肪とポリ不飽和​​脂肪の違い

モノ不飽和脂肪とポリ不飽和​​脂肪の違いは、次のカテゴリに分類できます。

意味

一不飽和脂肪： 一不飽和脂肪は、分子構造に二重結合が1つしかない脂肪または脂肪酸です。

多価不飽和脂肪： 多価不飽和脂肪は、その構造に複数の二重結合を持つ脂肪または脂肪酸です。

融点

一不飽和脂肪： モノ不飽和脂肪は、ポリ不飽和​​脂肪酸よりも融点が高くなります。それらは室温で液体であり、冷蔵すると半固体または固体です。

多価不飽和脂肪： 多価不飽和脂肪は、モノ不飽和脂肪酸よりも融点が低くなります。それらの化学構造のために、不飽和脂肪は室温で液体の粘稠度を持っています。

最も一般的な例

一不飽和脂肪：パルミトレイン酸（16：1 n-7）、cis-バクセン酸（18：1 n-7）、オレイン酸（18：1 n-9）が一般的な例です。

オレイン酸

多価不飽和脂肪： エイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）などのオメガ3脂肪酸、およびガンマリノレン酸（GLA）、アラキドン酸（AA）、ジホモガンマリノレン酸（DGLA）などのオメガ6脂肪酸例です。

リノール酸

最も一般的な情報源

一不飽和脂肪：一般的な情報源には、

多価不飽和脂肪： 多価不飽和脂肪はで見つけることができます

酸化に対する感受性

一不飽和脂肪：一不飽和食品が大気にさらされると、さらに酸化や酸敗を起こしやすくなります。

多価不飽和脂肪： 多価不飽和食品が大気にさらされると、それらはさらなる酸化と酸敗の影響を受けやすく、その酸化速度は一不飽和脂肪と比較して高くなります。

健康面

一不飽和脂肪： 一不飽和脂肪は、さまざまな健康上の利点に関連付けられています。

多価不飽和脂肪： 多価不飽和脂肪は、さまざまな健康上の利点に関連付けられています。

炎症性

一不飽和脂肪：一不飽和脂肪には、人間の健康に良い抗炎症作用があります。

多価不飽和脂肪：多価不飽和脂肪には、抗炎症作用と炎症誘発作用の両方があります。一例として、ω-6脂肪酸は炎症誘発性の影響と関連しており、健康に悪影響を与える可能性があります。

結論として、一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の両方が人体でいくつかの役割を果たしています。貯蔵脂肪の主成分であることに加えて、それらは細胞膜の重要な構成要素としても機能し、炎症過程を調節します。栄養学的な観点から、一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の両方が飽和脂肪よりも優れています。しかし、それらは等しくエネルギー密度の高い分子であるため、これらは毎日の食事にカロリーを組み込むことができるため、両方を自己制御レベルで消費する必要があります。