抹茶と緑茶の違い

主な違い–抹茶と緑茶

お茶は、水に次いで最も人気のある天然飲料の1つと見なされています。市場には、緑茶、紅茶、ウーロン茶、白茶の4種類のお茶があります。これらのお茶の種類の中で、緑茶はより栄養価が高いと考えられており、多くの健康上の利点にも関連しています。緑茶はさらに煎茶、玉露、かぶせ茶、番茶、粉茶、抹茶などのグループに分類されます。これらのお茶の種類の中で、抹茶と緑茶は日本で人気のある2つのお茶です。抹茶と緑茶の違いを見極めるのは難しいかもしれません。一般的に、日本で最も一般的な緑茶は、直射日光にさらされた葉からの1回目と2回目のフラッシュを使用して作られています。対照的に、 抹茶は抹茶で、抹茶に比べて非常に高価です. 主に日本の茶道で使用されます。 また、日本ではアイスクリームなどのスイーツとして広く普及しています。これは 主な違い 抹茶と緑茶の間。また、抹茶と抹茶は感覚や栄養の特性が異なりますので、この記事では抹茶と抹茶の違いを探ります。

緑茶とは

緑茶はCamelliasinensisの葉に由来し、低酸化茶としても知られています。それは最初に中国で始まりました、そして今、その生産は世界中の多くの国に広がりました。緑茶にはさまざまな種類があり、栽培条件、収穫時期、園芸、生産工程によって大きく異なります。緑茶は日本で非常に人気があり、通常は単に「お茶」と呼ばれています。日本の緑茶は、椿シネンシスのやぶきた品種に由来します。日本の緑茶を作るために、茶葉を蒸して、より栄養価の高い、または葉の多い味を実現します。若い葉に由来するお茶は煎茶として知られていますが、より成熟した大きな葉に由来するお茶は番茶として知られています。

抹茶とは

抹茶は、特別に栽培・加工されたお茶を非常に細かく粉末にした緑茶です。抹茶の生産に使用される緑茶は、収穫量を集める前に約3週間日陰で育てられ、抹茶の処理中に茎と静脈が取り除かれます。したがって、この特別な緑茶タイプは、主に、テアニンとクロロフィルを多く含む完全な緑茶の葉の形です。抹茶の風味と色は、それぞれアミノ酸と葉緑素によって制御されています。抹茶は、主に日本の伝統的な茶文化センターで伝統的な茶道の準備に使用されています。また、現在では、抹茶は、さまざまな麺類、抹茶アイスクリーム、さまざまな日本の製菓製品などの食品用途のフレーバーおよび染料成分としても使用されています。抹茶は、通常の抹茶よりも甘くて深い味わいです。

緑茶と抹茶は、特性や用途が大きく異なる場合があります。これらの違いには、次のものが含まれます。

生産工程

の緑茶製造, 茶葉の1回目と2回目のフラッシュは日光にさらされ、時には2回蒸して、より深い色と優れた風味を与えます。これは日本で最も一般的な緑茶の製造工程です。

の抹茶生産、除草および除茎された茶葉は、日陰で屋外で乾燥され、日光にさらされることはありません。次に、特別に設計された花崗岩の石臼を使用して、乾燥した葉を石で粉砕して微粉末にします。

栽培中の遮光状態

緑茶日陰で育てられたお茶では生産されません。

抹茶日陰で育てられたお茶で作られています。これは、茶葉のアミノ酸レベル（テアニン）とカフェインを増やし、カテキンなどの苦味のある化合物を減らして、甘い味を与えるのに役立ちます。その結果、抹茶は独特の香りがします。

日本の茶道

緑茶日本の茶道では使用されていません。

抹茶日本の茶道の重要な要素です。

ポリフェノールと抗酸化活性

緑茶より多くのカテキンを含み、抗酸化作用においてより強力である可能性があります。

抹茶緑茶に比べてカテキンの含有量が少なく、抗酸化作用が弱い可能性があります。

クロロフィルレベル

緑茶抹茶に比べてクロロフィル含有量が少ないです。

抹茶緑茶に比べてクロロフィル色素が多く含まれています。

アミノ酸含有量

緑茶抹茶に比べてアミノ酸含有量が少ないです。

抹茶緑茶に比べて、特にテアニンなどのアミノ酸が多く含まれています。テアニンは風味に直接貢献します。

フレーバープロファイル

緑茶甘さが少なく、抹茶ほどの風味がありません。

抹茶緑茶よりも甘みが強く、味わいが深い。

高価さ

緑茶抹茶に比べて安いです。

抹茶緑茶に比べて高価です。

結論として、抹茶と緑茶はまったく異なる種類のお茶です。最大の違いは、茶葉自体が栽培、栄養素、加工、味が完全に異なることです。

参照：

Hartley L、Flowers N、Holmes J、Clarke A、Stranges S、Hooper L、Rees K（2013年6月）。心血管疾患の一次予防のための緑茶と紅茶（PDF）。 Cochrane Database Syst Rev（システマティックレビューとメタアナリシス）

Heiss、Mary Lou and Heiss、Robert J.（2007）、The Story of Tea：A Cultural History and Drinking Guide、Ten Speed Press、pp。179–185。

筒井博一、日本のお茶の習慣、セミナー論文の論文：第4回国際茶文化祭。韓国茶文化協会、1996年。

画像提供：

Flickr経由のJD（CC BY 2.0）による「緑茶」

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