乳糖と乳製品の違い

NS 主な違い 乳糖と乳製品の間は、 乳糖は牛乳に含まれる二糖類であり、乳製品は牛乳からなる製品を指します。 さらに、グルコースとガラクトースはラクトースの2つの単糖であり、乳製品の2つの主要なタイプのタンパク質はカゼインとホエイです。

乳糖と乳製品は健康的な食事の2つの要素です。体内の乳糖を消化するラクターゼ酵素の欠如は乳糖不耐症を引き起こし、乳製品中のタンパク質に対する異常な免疫応答は牛乳アレルギーを引き起こすことに注意することが重要です。

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乳糖とは何ですか

乳糖は、新生児に供給される哺乳動物の乳に含まれる主要な糖です。ミルクの約2〜8％が乳糖を含んでいます。これは、グルコースとガラクトースの2つの単糖で構成される二糖です。ラクターゼは、2つの単糖間のβ-1→4グリコシド結合の分解に関与する酵素です。ブドウ糖とガラクトースはどちらも、エネルギー生産を含む体のさまざまな代謝経路で使用されるヘキソースです。

図1：乳糖

乳糖は、カルシウム、銅、亜鉛、リンの吸収に重要な役割を果たします。未消化の乳糖は腸内細菌叢によって使用されます。乳糖は胃腸管でビフィズス菌の増殖を促進します。一方、乳糖はガラクトースの主要な供給源の1つであり、脳と神経系の発達に関与しています。

しかし、酵素ラクターゼがないため、人口の65％は乳糖を消化できません。乳糖不耐症の症状には、腹痛、ガスと膨満感、吐き気、下痢などがあります。

乳製品とは

日記とは、哺乳類のミルクでできている製品を指します。一部の乳製品には、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、ミルクなどが含まれます。これらは、健康な骨と健康的な体重を構築するために重要です。それらは歯の健康を促進し、歯周病のリスクを減らします。それらに見られる2つの主要なタイプのタンパク質はカゼインとホエイです。カゼインのアミノ酸組成は、若者の成長と発達に適しています。ホエイプロテインの2つの主なタイプは、β-ラクトグロブリンとα-ラクトアルブミンです。乳製品に含まれる炭水化物の主な形態は乳糖です。それとは別に、乳製品はカルシウム、ビタミンDとA、マグネシウム、亜鉛が豊富です。カルシウムは、骨の形成と血液凝固に大きな役割を果たします。

図2：乳製品

乳製品の主な問題は、乳糖不耐症と牛乳アレルギーです。牛乳アレルギーの一般的な症状には、膨満感や下痢などの消化器系の問題が含まれます。アナフィラキシーは、牛乳アレルギーの生命を脅かす状態であり、気道を狭くすることによって呼吸を妨げる可能性があります。牛乳アレルギーは、免疫系が乳タンパク質を認識できないために発生します。