主な違い–グリセロールと脂肪酸

グリセロールと脂肪酸は、トリグリセリド分子の形成に関与する2つの分子です。トリグリセリド分子は、3つの脂肪酸分子に結合した単一のグリセロール分子で構成されています。主に細胞膜に見られる脂質の一種です。リン脂質は、2つの脂肪酸分子と1つのリン酸分子に結合した単一のグリセロール分子を含む別のタイプの脂質です。 NS 主な違い グリセロールと脂肪酸の間はそれです グリセロールは三価アルコールですが、脂肪酸はカルボン酸基を持つ有機化合物です。脂肪酸は飽和または不飽和のいずれかです。脂肪酸の飽和度に基づいて、トリグリセリドの物理的特性が変化します。

対象となる主要分野

1.グリセロールとは何ですか –定義、特性、構造、役割 2.脂肪酸とは何ですか –定義、特性、構造、役割 3.グリセロールと脂肪酸の類似点は何ですか –共通機能の概要 4.グリセロールと脂肪酸の違いは何ですか –主な違いの比較

重要な用語：アルコール、カルボン酸、シス脂肪酸、グリセロール、脂肪酸、リン脂質、飽和脂肪酸、トリグリセリド、不飽和脂肪酸

グリセロールとは何ですか

グリセロールは無色の粘性物質であり、トリグリセリドやリン脂質などの脂質の成分です。それは3つの炭素分子を含んでいます。グリセロールは、3つの炭素分子のそれぞれに3つのヒドロキシル基を含む三価アルコールです。それは石鹸製造の副産物として形成されます。それは下剤および皮膚軟化剤として使用されます。グリセリンの化学式を図1に示します。

図1：グリセロール

グリセリンを含む脂質はグリセロ脂質と呼ばれます。グリセロールは、脂肪酸を結合するため、すべてのトリグリセリドとリン脂質の基礎となります。トリグリセリドモデルを図2に示します。

図2：トリグリセリドモデル

トリグリセリドには、グリセロール骨格に結合した3つの脂肪酸が含まれています。ただし、リン脂質には、グリセロール骨格に結合した2つの脂肪酸分子と1つのリン酸分子が含まれています。

脂肪酸とは何ですか

脂肪酸とは、末端にカルボン酸を有する炭化水素鎖を含み、トリグリセリドやリン脂質などの脂質の成分であるカルボン酸の一種を指します。それらは、その構造に長い炭化水素鎖があるため、主に非極性分子です。カルボン酸基は、炭化水素鎖の末端に存在します。脂肪酸分子の構造を図3に示します。

図3：パルミチン酸

飽和度に基づいて、脂肪酸には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の2つのカテゴリーがあります。飽和脂肪酸の各炭素は、単結合によって隣接する炭素に結合されています。不飽和脂肪酸は、炭化水素鎖に二重結合を含んでいます。飽和脂肪酸は平均してまっすぐな分子です。しかし、不飽和脂肪酸の各二重結合は、分子にねじれを生じさせます。これに基づいて、2種類の不飽和脂肪酸を特定できます。 シス脂肪酸 と トランス脂肪酸。シス脂肪酸は、構造が大きく曲がっているため、固体を生成できません。飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸を図4に示します。

図4：飽和および不飽和脂肪酸

トリグリセリドは、脂肪酸分子の飽和度に基づいて、飽和脂肪と不飽和脂肪に分類されます。

グリセロールと脂肪酸の類似点

グリセロールと脂肪酸の違い

意味

グリセロール： グリセロールは無色の粘性物質であり、トリグリセリドやリン脂質などの脂質の成分です。

脂肪酸： 脂肪酸は、炭化水素鎖と末端のカルボキシル基からなるカルボン酸であり、特に油脂のエステルとして存在するもののいずれかです。

タイプ

グリセロール： グリセロールは三価アルコールです。

脂肪酸： 脂肪酸は炭化水素鎖を持つカルボン酸です。

官能基

グリセロール： グリセロールには3つのヒドロキシル基が含まれています。

脂肪酸： 脂肪酸にはカルボン酸基が含まれています。

カテゴリ

グリセロール： グリセロールの変異体は見つかりません。

脂肪酸： 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸は、脂肪酸の2つのカテゴリーです。

炭素数

グリセロール： グリセロールには3つの炭素分子が含まれています。

脂肪酸： 脂肪酸には10〜30個の炭素分子が含まれている可能性があります（最近では12〜18個）。

極性

グリセロール： グリセロールは極性分子です。

脂肪酸： 脂肪酸の炭化水素部分は非極性ですが、カルボン酸基は極性です。

トリグリセリドで

グリセロール： 単一のグリセロール分子がトリグリセリド分子の形成に関与しています。

脂肪酸： トリグリセリド分子の形成には、3つの脂肪酸分子が関与しています。

リン脂質では

グリセロール： 単一のグリセロール分子がリン脂質分子の形成に関与しています。

脂肪酸： リン脂質分子の形成には、2つの脂肪酸分子が関与しています。

結論

グリセロールと脂肪酸は、トリグリセリドと脂肪酸などの脂質の2つの構造成分です。グリセロールは、隣接する炭素に3つのヒドロキシル基を持つアルコールです。脂肪酸は長い炭化水素鎖であり、末端のカルボン酸基で覆われています。グリセロール分子は、トリグリセリドとリン脂質のバックボーンとして機能します。脂肪酸分子は、エステル結合によってグリセロール分子に結合しています。グリセロールと脂肪酸の主な違いは、トリグリセリドとリン脂質の形成における各タイプの分子の役割です。

リファレンス：

1.「はじめに：一般的な高分子-脂質と生体膜」生化学を学ぶ、ここで入手可能2.「脂肪酸とトリアシルグリセロール」。 UWコースWebサーバー、ここから入手できます。

画像提供：

1. NEUROtikerによる「GlycerinSkelett」– Commons Wikimedia2を介した自身の作品（パブリックドメイン）。 Commons Wikimedia3経由の「Eie-TRIGLYCERIDE」（CC BY-SA 3.0）。 Edgar181による「パルミチン酸構造」– Commons Wikimedia4による自身の作品（パブリックドメイン）。 OpenStaxCollegeによる「221FattyAcidsShapes-01」– Anatomy&Physiology、ConnexionsWebサイト。 2013年6月19日、（CC BY 3.0）CommonsWikimedia経由