ブドウ糖とガラクトースの違い

主な違い–ブドウ糖とガラクトース

炭水化物はすべての生物の主成分です。ブドウ糖とガラクトースは炭水化物です。単糖は、より大きな炭水化物分子の構成要素です。グルコースとガラクトースの主な違いは、4つの各ヒドロキシル基の位置です。^NS 炭素; 4のヒドロキシル基（-OH）の位置^NS ブドウ糖の椅子の確認で炭素は水平です 一方 4のヒドロキシル基（-OH）の位置^NS 炭素はガラクトースの椅子の確認で上向きです。

対象となる主要分野

1.ブドウ糖とは何ですか –定義、分子式、化学構造、特性 2.ガラクトースとは –定義、分子式、特性 3.ブドウ糖とガラクトースの類似点は何ですか –共通機能の概要 4.ブドウ糖とガラクトースの違いは何ですか –主な違いの比較

重要な用語：アルドヘキソース、炭水化物、D-グルコース、ガラクトース、グルコース、ヘキソース、分子式、単糖

ブドウ糖とは何ですか

ブドウ糖は単糖です。単糖です。ブドウ糖の分子式はCです₆NS₁₂O₆。その化学構造には、-CHとともに4つの-OH基があります₂OH基。 6つの-OH基があるため、ブドウ糖は ヘキソース。フィッシャー投影では、グルコースには末端アルデヒド基があります。したがって、ブドウ糖は アルドヘキソース.

図1：D-Glucoseの椅子の確認

上の画像はブドウ糖の一般的な構造を示しています。この画像は、グルコースに4つのキラル中心があることを示しています。（キラル中心は、4つの異なる基が結合した炭素原子です。）したがって、グルコースには立体異性体があります。

天然に存在するブドウ糖はとして知られています D-ブドウ糖。 D-グルコースの異性体はL-グルコースです。しかし、L-グルコースは自然には発生しません。グルコースは水溶性であり、水に溶解すると無色になります。グルコースは、開鎖または環状構造として発生する可能性があります。しかし、開鎖は通常不安定であり、自発的に循環形式に変換されます。ブドウ糖の融点は約146です⁰C（アルファ-D-グルコース用）。

ブドウ糖の水溶液は、平面偏光を回転させることができます。 D-グルコースは光を時計回りに回転させ、L-グルコースは光を反時計回りに回転させます。グルコースは、多くの重要な多糖類を形成するためのモノマーとして機能します。モノマーとしてグルコースを有するいくつかのポリマーには、デンプン、セルロース、およびグリコーゲンが含まれる。

ガラクトースとは

ガラクトースは単糖と単糖です。ガラクトースの分子式もCです₆NS₁₂O₆。その化学構造には、-CHとともに4つの-OH基があります₂OH基。グルコースと同様に、ガラクトースも6つの炭素原子と末端アルデヒド基が存在するためアルドヘキソースです。

図2：D-ガラクトースのフィッシャー投影

ガラクトースは、開鎖型または環状型のいずれかで存在する可能性があります。ガラクトースは、ラクトース（グルコース+ガラクトース）やガラクタン（ガラクトースで構成される）などのいくつかの二糖類の形成に寄与します。ガラクトースの融点は約167です⁰C.ガラクトースも水に溶けますが、溶解度はグルコースよりも低くなります。

グルコースとガラクトースの類似点

ブドウ糖とガラクトースの違い

意味

グルコース： ブドウ糖は、C、H、O原子からなる単糖で、甘みがあります。

ガラクトース： ガラクトースは、C、H、O原子で構成される単糖で、ブドウ糖よりも甘くありません。

–OHグループの位置

グルコースとガラクトースの主な違いは化学構造です。両方の分子に存在する各–OH基の位置。この違いは4で発生します^NS 炭素原子。次の画像はこれを詳細に示しています。

図3：グルコースとガラクトース

グルコース： 4の–OH基^NS D-グルコースの炭素（上から）は右側に向けられています。

ガラクトース： 4の–OH基^NS D-ガラクトースの炭素は左側に向けられています。

安定

グルコース： ブドウ糖はより安定しています。

ガラクトース： ガラクトースは安定性が低くなります。

甘味

グルコース： ブドウ糖は甘いです。

ガラクトース： ガラクトースはブドウ糖よりも甘くない。

融点

グルコース： ブドウ糖の融点は約146-150です^oNS。

ガラクトース： ガラクトースの融点は約167です^oNS。

結論

グルコースとガラクトースは、単糖および多糖類として非常に重要な単糖であり、それらの重合後に形成されます。両方の分子の化学式とモル質量は同じですが、グルコースとガラクトースの違いは、炭素鎖に沿った–OH基の配置にあります。

参照：

1.スティーン、リチャード。「ブドウ糖および他の炭水化物の分子構造。」ブドウ糖および他の炭水化物分子の構造。 N.p.、n.d。ウェブ。こちらから入手できます。 2017年6月29日。2。「ガラクトース」。化学LibreTexts。 Libretexts、2017年3月4日。Web。こちらから入手できます。 2017年6月29日。

画像提供：

1. Yikrazuulによる「ベータ-D-グルコース」–コモンズウィキメディアによる自作（パブリックドメイン）2。アンドロメアスによる「メチル-α-D-ガラクトース」–コモンズウィキメディアによる自作（CC0）3。主による「グルコースガラクトース」 Biro – Commons Wikimedia経由のGlucosetatuetata.jpg（パブリックドメイン）