ブドウ糖とブドウ糖の違い

主な違い–グルコースとデキストロース

ブドウ糖は砂糖です。水によく溶ける甘みのある化合物です。砂糖としてブドウ糖の多くの用途があります。化学的には、ブドウ糖は単糖です。多糖類として知られるポリマー分子を形成するためのモノマーユニットです。ブドウ糖単位を含む多くの多糖類化合物があります。したがって、それは自然界に豊富な分子です。ブドウ糖とブドウ糖はほとんど同じです。しかし、これらの用語は、それらの化学構造を考慮すると異なります。グルコース分子は、D-グルコース形態とL-グルコース形態の両方で見つけることができますが、デキストロースという用語は、D-グルコース分子にのみ使用されます。したがって、グルコースとデキストロースの主な違いは グルコースにはD型とL型の両方が含まれますが、デキストロースにはD型のグルコースのみが含まれます。

対象となる主要分野

1.ブドウ糖とは何ですか –定義、構造、および使用法 2.デキストロースとは –定義、構造、および使用法 3.ブドウ糖とブドウ糖の類似点は何ですか –共通機能の概要 4.ブドウ糖とブドウ糖の違いは何ですか –主な違いの比較

重要な用語：デキストロース、D-グルコース、グルコース、L-グルコース、単糖、多糖

ブドウ糖とは何ですか

ブドウ糖は化学式Cの単糖です₆NS₁₂O₆。これは、重要な多糖類の形成に使用されるよく知られた単糖類分子です。ブドウ糖は甘い味の化合物であり、水によく溶けます。

ブドウ糖の化学構造を考えると、主にフィッシャー投影、ハース投影、椅子の立体配座の3つの形で与えることができます。これらの構造の中で、椅子の立体配座が分子の実際の構造であることが知られています。ただし、さまざまな形のブドウ糖を理解するために、ブドウ糖分子の最も簡単な構造、つまりフィッシャー投影を考えてみましょう。フィッシャー投影は、分子の2D平面構造を提供します。

図1：さまざまな形のブドウ糖

上の画像は、フィッシャー投影としての2つの異なる形態のグルコース分子を示しています。これらはエナンチオマーと呼ばれます。これは、それらが互いの鏡像であることを意味します。 D-グルコースでは、分子の1つの-OH基が左側にあり、他のすべての-OH基が右側にあります。しかし、L-グルコースの場合、それは完全に反対です。ここで、1つの-OH基は右側にあり、他のすべての-OH基は左側にあります。

ブドウ糖には多くの異なる用途があります。食品業界では、甘い味のする食品の材料として使用されています。単糖で豊富なためです。運動選手はエネルギーを得るためにブドウ糖を使用します。ブドウ糖のいくつかの医学的用途もあります。たとえば、ブドウ糖は低血糖症（低血糖）の治療に使用されます。

デキストロースとは

デキストロースは、D-グルコースに使用される一般名です。したがって、ブドウ糖の化学式はブドウ糖と同じです。グルコースは、D-グルコースとL-グルコースの2つの形態で発生する可能性があります。デキストロースは、フィッシャー投影で分子の左側に1つの-OH基があり、右側に他のすべての-OH基があるグルコースの形態です。デキストロースはでんぷんから得られます。デキストロースは、粉末または液体の形で入手できます。

図2：デキストロースパウダー

デキストロースは、その手頃な価格と幅広い入手可能性のために、パッケージ食品で最も一般的に使用される成分の1つです。焼き菓子やデザートは、しばしばデキストロースで構成されています。ただし、デキストロースはスクロース（一般的な砂糖/テーブルシュガー）よりも約20％甘さが少ないです。ショ糖の代わりにブドウ糖を加えることは、製品の貯蔵寿命を延ばすと考えられています。

デキストロースは血糖値を非常に速く増加させることができます。（デキストロースは高いグリセミック指数を持っています）。したがって、危険なレベルの低血糖症の人は、短期間に血糖値を上げるためにブドウ糖を使用することをお勧めします。

ブドウ糖とブドウ糖の類似点

ブドウ糖とブドウ糖の違い

意味

グルコース： ブドウ糖は化学式Cの単糖です₆NS₁₂O₆.

デキストロース： デキストロースは、D-グルコースに使用される一般名です。

他の種類

グルコース： ブドウ糖はD-ブドウ糖およびL-ブドウ糖の形で見つけることができます。

デキストロース： デキストロースは、D-グルコースの形でのみ見つけることができます。

平面偏光を回転させる

グルコース： D-グルコースは平面偏光を右方向（デクスター側）に回転させることができ、L-グルコースはそれを左方向に回転させます。

デキストロース： デキストロースは、平面偏光を正しい方向（デキスター側）に回転させることができます。

発生

グルコース： ブドウ糖は炭水化物の多くの形態から得ることができます。

デキストロース： デキストロースは主にデンプンから得ることができます。

豊富

グルコース： D-グルコースは自然界に豊富にありますが、L-グルコースはそれほど豊富ではありません。

デキストロース： デキストロースは自然界に豊富に存在します。

エナンチオマー

グルコース： グルコースはエナンチオマーとして発生します。

デキストロース： デキストロースはエナンチオマーとしては発生しません。

結論

D-グルコースを考慮すると、グルコースとデキストロースは同じです。言い換えれば、デキストロースはD-グルコースに使用される一般名です。したがって、グルコースとデキストロースの化学的および物理的特性のほとんどは類似しています。グルコースとデキストロースの主な違いは、グルコースにはD型とL型の両方が含まれているのに対し、デキストロースにはD型のグルコースのみが含まれていることです。

参照：

1.ヴァンス、サラ。「デキストロースとは何ですか、なぜそれがあなたの食べ物に含まれているのですか？」 LIVESTRONG.COM、Leaf Group、2017年10月3日、こちらから入手できます。 2.「DおよびLシュガー」。マスター有機化学RSS、こちらから入手できます。 3.ヤコブ、ジェイミー。「ブドウ糖対。デキストロース。」 LIVESTRONG.COM、Leaf Group、2017年8月14日、こちらから入手できます。